“浮沫”，是精华还是脏东西？有些人还在傻傻的丢掉！在水开了之后，汤上面会出现一层白色的浮末，有些看起来非常油腻，而且非常脏的感觉，大多数人都是会把这一层浮末捞得干干净净，有些人则不愿意捞掉，觉得这个是精华。
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如果你仔细观察的话就会知道，在煮肉的时候并不会只出现一次浮沫，它都会至少出现两次，因为在第1次的时候，我们刚把肉放入锅中去煮，水面上就会出现很多脏脏的浮沫，这是脏东西，所以我们应该将这层浮沫给撇出去。
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不过我们将脏的撇出去之后继续煮的话，就会发现水面上会第2次出现浮沫，不过这次的浮沫就不像第1次一样，颜色稍微干净一些，看起来是白色的了。这些白色的浮沫就是肉质里面的一些大分子物质，像蛋白质，脂肪等等，这东西都是一些精华。
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