在四川凉山州昭觉县“粤菜师傅”技能培训班，来自顺德的粤菜名厨向当地群众传授厨艺。受访者供图
一年前，家住四川凉山彝族自治州美姑县的彝族小伙海来普铁来到广东佛山，接受“粤菜师傅”工程技能培训。学成回乡后，他与朋友合伙开了家餐馆，将粤菜与川菜、彝族菜相结合，给家乡特色菜融入顺德风味，餐馆生意做得越来越红火。
海来普铁因“粤菜师傅”工程创业致富的故事，经佛山媒体报道后，在当地引发强烈反响。如今，他的老乡们也迎来了像他一样脱贫致富的机遇，碧桂园在凉山州设立的“粤菜师傅”免费技能教学点，将粤菜烹饪技能和就业机会一并带到了大山里。
随着东西部扶贫协作的深入推进，对口帮扶凉山州的广东佛山正在积极发挥作用，作为佛山热心企业，碧桂园也将扶贫资金和扶贫经验带到这里，助力当地挂牌督战，成为帮扶工作的有益补充。
大厨来了
“粤菜师傅”来到大山深处
四川凉山州昭觉县沐恩邸社区是当地的一处贫困户移民安置区，这里住着1428户易地搬迁集中安置的村民，像这样的安置点，在昭觉县一共有5个，超过2万人因此受益。
在沐恩邸社区，45名建档立卡贫困户最近与粤菜结了缘。7月25日，广东（佛山）对口凉山扶贫工作组驻昭觉小组联动昭觉县人社局、碧桂园集团在昭觉县沐恩邸移民安置区举办“粤菜师傅”工程技能培训。这45名贫困人口便是当地“粤菜师傅”培训班的第一批学员。
在约20天的培训课程中，学员们将获得顺德厨师学院名师、顺德厨艺大师的言传身教，系统学习粤菜厨师工艺，培训结束后，他们还有赴粤就业的机会。
对于“粤菜师傅”工程技能培训班的到来，当地寄予厚望。在开班仪式上，昭觉县人社局一位负责人表示，希望学员们能认真学习，走出一条脱贫致富的路。
在东西部扶贫协作的大背景下，佛山积极将“粤菜师傅”工程与本地粤菜文化充分结合，运用顺德丰富的厨师资源，持续开展就业帮扶。
作为总部设在佛山的热心民企，碧桂园积极响应号召，利用多年来职业教育培训的探索经验，开设“粤菜师傅”免费技能培训班，帮助贫困户和希望掌握就业技能的人们。
从2019年至今，碧桂园开设的“粤菜师傅”培训班已在顺德厨师学院和清远广东碧桂园职业学院开班数十期，累计吸引广东、广西、贵州、四川、江西等14个省份2378人参与，672名建档立卡贫困户从中受益。
今年新冠肺炎疫情防控形势好转后，碧桂园的“粤菜师傅”培训班走出校园，来到贫困地区，在广西大化、韶关南雄、雷州海角、河源下屯村等多地组织包括191名贫困人口在内的821人参加培训，106名贫困人口实现就业。在培训班进入昭觉县之前，碧桂园还曾安排一批当地贫困户，前往广西大化接受粤菜技能培训。
因地制宜
结合当地特点开展帮扶
“粤菜师傅”工程在昭觉县沐恩邸社区扎下了根。而在当地的深度贫困地区，扶贫攻坚正在如火如荼地有序开展着。
昭觉县三岔河乡三河村、尼地乡署觉洼五村地处平均海拔超过2500米的高原草场和山林中，环境闭塞，深度贫困人口众多。为了更好地助力佛山对口凉山州开展脱贫攻坚的任务，今年4月，碧桂园捐赠2000万元帮扶两村，助力当地挂牌督战凉山州脱贫攻坚工作。
国强公益基金会理事长陈翀专门带队前往当地进行实地考察。完成调研后，碧桂园派出两名专职扶贫人员驻村帮扶，计划通过党建扶贫、产业扶贫、就业扶贫、教育扶贫等方式，助力两村195户973人脱贫。
乌金猪是大凉山的特色农畜，在帮扶三河村与署觉洼五村的进程中，碧桂园计划通过标准养殖、规范防疫、品牌建设、销售支撑等多项举措，带动贫困户扩大养殖，助推乌金猪养殖成为“一县一业”的样本。
“乌金猪养殖基地已完成选址和勘测，项目建成后将让三河村贫困群众集体受益。”碧桂园扶贫办驻三河村专员张恩大说。
此外，碧桂园还计划以三河村、署觉洼五村为中心，挖掘火把节、彝族年、红色旅游等元素开展主题文旅项目，以旅游扶贫带动贫困村经济发展。
凉山州是彝族自治州，彝族人口占总人口的53.84%，昭觉县34万人口中彝族群众比例超过98%，三河村与署觉洼五村的村民全部都是彝族。当地普通话普及率较低，语言障碍给帮扶开展带来了不小的难度。
面对这一现实问题，碧桂园派去的扶贫人员一方面结合少数民族地区特点，计划联动北京师范大学在当地开展普通话普及工作；另一方面邀请本地农牧业专家用村民听得懂的语言，教会他们先进的生产技能。
7月30日，尼地乡举行了一场农畜养殖培训会，凉山州畜牧站木乃尔什、俄木曲者两位本地专家用彝语进行现场授课。
这场培训会，正是碧桂园扶贫人员结合当地特色农畜发展需求，以及养殖户迫切需要提升繁育及防疫技术的背景下开展的。尼地乡30多名养羊户参与了培训，其中90%以上为建档立卡贫困户。
作为本地专家，木乃尔什、俄木曲者除了通晓彝语，对当地农畜特性、疾病也更加熟悉，受到参训学员的普遍欢迎。尼地乡乡长尼马小华表达了对碧桂园扶贫工作的感谢，他也鼓励村民们抓住学习的机会，认真学习掌握养羊技术，通过养殖走出一条脱贫致富路。
持续帮扶
社会力量助力脱贫攻坚
今年5月中旬的一场电商直播中，淘宝主播薇娅上架了一款来自四川大凉山的苦荞茶。这款苦荞茶便是碧桂园通过国强公益基金会下属社会企业碧乡农业公司在当地发掘的扶贫农产品。
依托“碧乡”这一品牌，碧桂园积极拓宽大凉山的特色农产品销售渠道，发掘出的苦荞茶、饼干等产品，销售额达到54万余元，当地3000余人因此受益。
事实上，碧桂园与大凉山地区的缘分由来已久。
早在2007年，碧桂园就已参与到凉山州甘洛县和乐山市马边彝族自治县启动帮扶。甘洛和马边两县位于四川盆地西南边缘的高山地区，地广人稀，人口以彝族为主，由于自然条件差、社会发育程度低、经济基础薄弱等多种原因，长期处于贫困落后状态。
在2007年至2011年期间，碧桂园集团共捐资2.1亿元，在两县兴建职业高中、小学，修建通村公路和乡镇卫生院等，帮助贫困人口搬迁。
在碧桂园的帮助下，甘洛和马边各新建一所职业高中，均为全日制寄宿制职业学校，每校可同时容纳1000人规模的全日制教学及200人的短期培训。甘洛县职业技术学校于2008年11月竣工投入使用，马边县职业技术学校于2009年3月投入使用。为广大贫困学生走出大山、脱离贫困搭建了广阔平台。
碧桂园还大力捐资帮助两县乡村小学校舍、食堂及饮水工程建设，改善两县农村小学办学条件。
甘洛、马边两县许多居民住房条件非常简陋，长期受滑坡、泥石流等地质灾害威胁，还有居民住在海拔超2500米不宜居住的高山地区。在碧桂园的帮助下，两县修建通水、通电、通路的新住房，改善困难群众的居住条件，6000户贫困人口用4年时间实现了搬迁。为解决交通不便对经济发展的制约，碧桂园还帮助两县建设通村道路300公里。
随着佛山结对帮扶四川凉山州工作深入推进，碧桂园积极响应号召，在2018年6月广东（佛山）扶贫济困日活动启动仪式上捐赠1亿元，帮扶四川省凉山州，聚焦深度贫困地区。
包括碧桂园在内，今年佛山积极发动了168家企业和社会组织，助力挂牌督战凉山州扶贫，来自社会各方的力量，正在为凉山州啃下脱贫攻坚最后的“硬骨头”加油助力。
南方日报记者 葛政涵
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