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一：糖醋里脊

1、淀粉提前加水搅匀，里脊切条

2、加胡椒粉、料酒、盐拌匀，腌制十分钟

3、将淀粉上的水倒去不要，将湿淀粉抓入到里脊中抓匀

4、锅加油烧热至六成热，逐条下入里脊，炸至定型捞出

5、升高油温至八成热，下里脊复炸，捞出沥油待用

6、锅内留少许油，下入番茄酱炒出酸味

7、淋入水搅匀，下入白糖，米醋炒匀，待加热至汤汁粘稠

8、下入炸好的里脊快速翻炒均匀，关火

9、撒上芝麻拌匀，盛出装盘即可

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二：干炸里脊

1、里脊肉切成条，大葱切成条，姜切成薄片

2、将里脊条放在盘内，加盐、葱条、姜片、胡椒粉、料酒

3、抓匀腌制十分钟，将鸡蛋磕入碗内打散，加入面粉拌匀

4、再加入淀粉搅拌均匀，成糊

5、腌制到时间后，将里脊条内的葱姜捡出不用

6、淋入调好的糊，在加入油，将肉条抓匀挂糊

7、锅加油烧至六成热，将肉条下入油锅内，炸至定型捞出

8、升高油温至七成热，下入里脊条复炸，捞出控净油

9、和番茄沙司一起上桌即可

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三：牙签里脊肉

1、将猪里脊肉切成丁，放在盘内

2、加入蚝油、胡椒粉、孜然粉、盐、料酒、酱油，白糖

3、抓匀，腌制十分钟，再加入淀粉抓匀

4、把肉丁穿在牙签上，每个牙签穿肉丁，其余依样穿好

5、锅加油加热至六成热，将肉串逐个下入炸制

6、如果油量少，分两次炸，将肉串炸制金黄，捞出控油

7、将锅内油倒出，放入炸好的牙签肉

8、加入辣椒粉、芝麻翻炒均匀，盛出装盘即可

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四：新京酱肉丝

1、猪里脊肉切成丝，放碗内加料酒、淀粉拌匀腌制待用

2、葱丝、胡萝卜丝、香菜段、尖椒丝放在碗内拌匀待用

3、将干豆腐对半切开，放碗内，加开水烫几分钟捞出晾凉

4、将干豆腐铺开，放上拌好的肉丝

5、将葱丝、香菜段、尖椒丝、胡萝卜丝卷在里面，卷紧

6、再将干豆腐卷斜刀切成四段，码在盘子四周，中间留空

7、锅加油烧热，下入葱花，姜末炒香

8、下肉丝翻炒至变白，拨至一边，下入甜面酱翻炒均匀

9、淋入水，加热至酱汁粘稠，盛出放在干豆腐卷中间即可

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五：里脊丝炒蒜苗

1、将蒜苗择去老叶，用流水冲洗干净

2、将蒜苗前端切去，再将蒜苗切成寸段

3、将蒜苗的叶部和梗部分开放

4、炒制时先炒蒜苗梗，再炒蒜苗叶

5、将猪里脊切成丝，放在碗内加入少许水淀粉抓匀

6、锅加油烧热，下入肉丝翻炒至颜色变白

7、淋入生抽、料酒将肉丝翻炒上色

8、下入蒜苗梗快速翻炒几下，下入蒜苗叶、盐

9、快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可