烧茄子是夏天最美味的家常菜之一，尤其那个茄盒，软嫩鲜香的味道，不下于红烧肉的口感，哪怕三伏天大汗淋漓，再怎么食欲不振，一口下去，也会瞬间胃口大开，吃得不要太过瘾。不过，炸茄盒毕竟太过油腻，不能多吃，好在，茄子的美味做法不仅一道，今天就让小编倾情献上一道家常烧茄子的新做法，包你吃的回味无穷，意犹未尽。“不用煎不用炸，简单十分钟，做出的家常烧茄子，鲜香美味好吃下饭”。
茄子是国人餐桌上最常吃到的一味鲜美食材，其不仅种类繁多，做法更是多样，可炒可炖，亦可凉调，吃法不同，味道不同，却能做到道道美味，样样好吃，难怪如此深受人们的喜爱。这其中，家常烧茄子或许是最受欢迎的一道做法，简单快手却又不失美味，哪怕厨房小白也能轻松做出。
家常腐竹烧茄子就是今天要分享给大家的一道美味茄子新做法，茄子的鲜香细腻，搭配腐竹的爽脆软糯，白米饭中一拌，那滋味，真的是好吃得不要不要的，孩子轻轻松松多吃两碗饭。当然，这道菜也可荤可素，素食减脂，荤菜解腻，搭配五花肉或鸭腿，解馋又健康，开胃更下饭。
简单好吃又营养美味的腐竹烧茄子的家常做法：
食材：茄子1个、腐竹3根、粉丝1把、郫县豆瓣酱1勺、姜丝、八角2瓣、花椒数粒、生抽、蚝油、食盐、食用油
做法及制作步骤：
1、茄子去皮，流水冲洗一下，切成块；
2、腐竹提前用清水泡发，淘洗干净，挤干水分，切成段；
3、干红辣椒切成丝；生姜切成姜丝；准备好八角和花椒；
4、热油锅，放入八角、花椒、姜丝、干红辣椒丝爆香；
5、茄子放入清水中，再捞出下入锅中，煸炒一小会儿；
6、加入一勺郫县豆瓣酱，炒匀；
7、调入一勺生抽，半勺老抽，少许蚝油，翻炒均匀；
8、加入三大碗的清水；
9、放入腐竹，盖上锅盖，大火烧开；
10、转中火继续焖炖五分钟，放入一把粉丝，可以不加，这里加粉丝可以起到吸水的作用；
11、水煮得差不多了，勾一下薄芡，大火，稍微翻炒下即可出锅。
腐竹烧茄子简单易做、营养又好吃，是夏季餐桌上人们最爱吃的一道美味家常菜。这道菜不仅做起来非常的简单，也相当的快手，就是厨房小白跟着上面的步骤，也能在十分钟内做出这道美味，茄子鲜香，腐竹香酥，两者搭配在一起，营养开胃又下饭。
腐竹烧茄子虽然只是一道普通的家常炖菜，但再简单的美食想要做出地道好吃的味道也需要掌握一定的技巧和窍门，具体来说，主要在于处理好以下三个方面。
首先，茄子皮要去掉，姜丝和辣椒爆香后，不要直接放入茄子，将茄子先加入清水中，再捞出放入锅中，这样入锅后的茄子煸炒后鲜香细嫩味更香。
其次，腐竹不要放太早，加足水后再放入腐竹，这道菜做起来非常的快手，不用十分钟，要将腐竹跟茄子的味道区分开，一个细嫩，一个脆爽，两者不能同时入锅。
最后，郫县豆瓣酱最好加一勺，感觉烧茄子跟这个酱很搭，吃起来味更足，另外，因为豆瓣酱、蚝油、生抽都有盐分，所以盐不用再单放了。
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