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大家好，今天与你分享的是一道番茄瓜皮酸辣羹。时值8月，酷热难耐，想必每个家庭都会购买西瓜来消暑。西瓜吃完了，剩下的西瓜皮通常都会扔掉，说实话，真的可惜了。为什么这样说呢？西瓜皮具有清心解暑、利尿除湿、降压降脂等诸多食疗效果；再说了，那也是咱花钱买来的，您说，白扔了是不是可惜呢？有朋友会说：你说的那么好，可是西瓜皮留着也不知道该怎样处理。那么，今天就为您分享一个与西瓜皮相关的美食，制作方法非常简单，有兴趣的朋友可以一试。下面，就把这道美食的制作方法分享给各位朋友，希望你能喜欢。
食材准备：西瓜、西红柿、小香葱、盐、生抽、老抽、香醋、鸡蛋、白胡椒粉、淀粉等；
制作方法：
1、 西瓜去瓤留皮，将西瓜皮片去外面的老皮，取其中几片片成长方形的大薄片；余下的改刀成颗粒状；西红柿去皮改刀成颗粒状；小葱改刀成葱花；鸡蛋磕入碗内打碎；以上备齐待用；
2、 将片成薄片的瓜皮轻轻对折，然后斜着改刀，切入对折后宽度的4/5位置，不要完全切断；
3、 然后将改刀后的瓜皮卷起成一朵花状；最后用牙签固定，放入冰水中浸泡；
4、 炒锅上火，加适量清水烧开，下入瓜皮粒、西红柿粒，调入适量的盐、白胡椒粉，滴入几滴生抽、几滴老抽，少许米醋，烧开后边搅拌边淋入水淀粉，最后淋入蛋液推匀即可装盆；撒入葱花、放入西瓜皮做成的花（记着去掉牙签哦）加以点缀即可；
温馨提示：
1、 西瓜皮做花时，一定要片的薄一些，厚的话容易断裂；
2、 做成的花，放入冰水中浸泡，能使其口感更加清脆、色泽更加碧绿；
3、 瓜皮、西红柿中含有大量维生素，因此不宜久煮，刚烧开即可调小火淋入水淀粉；
4、 水淀粉淋入时要边搅拌边淋入，浓度以能托起锅内的食材为宜；
5、 因是酸辣口，醋与白胡椒的用量请根据个人喜好酌情添加；
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