这个季节是炎热的，每天的气温都很高，可以说坐着都出汗，进厨房也会做最简单的菜上桌。这款小菜5分钟就出锅，鲜香好吃钙质高，家里的老人孩子都爱吃。
在我们农村有这个说法：“六月韭臭死狗，九月韭佛开口”。我们都知道在春天的头茬韭菜是最鲜美的，也就是说，春天是吃韭菜最好吃。但是进入了炎热的夏季，尤其到了每年的阴历6月份，大家就很少再去吃韭菜了。因为这个时候的韭菜是韭菜出苔的时候，韭菜中的鲜味没有了，味道也就不好吃了。以前都看见老妈会割了扔掉，等待到阴历的七月十五以后再吃，就会味道很鲜美了。现在不用扔掉了，这样简单的炒炒就可以出锅，味道也是很不错的。
所用材料：韭菜适量，豆腐1块，盐，生抽1勺，花生油，葱。
做法步骤：
第一步：选择看起来很鲜嫩的韭菜摘洗干净切成段。韭菜中含有植物性芳香挥发油，可以增进食欲，润肠通便。但是这个季节不太适合包饺子，这样炒了还是很不错的。
第二步：卤水豆腐，切成条控干水分，锅里烧热然后加入花生油，这样把豆腐下锅煎就不会粘锅了。
第三步：豆腐煎至两面金黄，烹入1勺生抽入味。
第四步：这时把切好的韭菜倒入，稍微烹上一点水，防止糊锅。
第五步：炒匀，加入少许的盐调味。
第六步：充分翻拌均匀，即可关火。炒韭菜不要炒的太久，炒的太久颜色会变暗味道也就不好吃了。
第七步：装盘上桌。特别简单的一道菜，只是煎豆腐的时候注意热锅凉油就不会粘锅。煎豆腐不要直接下锅，多1步金黄好吃不粘锅，简单2步就上桌，鲜美。
峰儿话语：
1，这个季节韭菜虽说不太好吃，但是炒成小菜还是不错的，注意在选择韭菜时，要选择新鲜，鲜嫩的韭菜。
2，煎制豆腐一定要卤水豆腐，控干水分再煎制，热锅凉油，这样豆腐下锅就不会粘锅了。
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