《新发传染病健康安全防护公众指南》连载7

疫情期，家庭、餐馆和单位食堂如何防范

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编著：中华预防医学会

名誉主编：徐建国

主编：杨维中 梁晓峰

副主编：董小平 施小明

出版社：人民卫生出版社

1. 保持环境清洁和卫生：家庭、餐馆和集体用餐单位（学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等）食堂内的公共接触物品（如水龙头、门把手、台面等）要及时清洗和消毒。可用浓度为500mg/L的含氯消毒剂浸湿抹布后擦拭，过30分钟后再用干净的湿抹布将残留的消毒剂擦掉，以防腐蚀物品表面。此外，还需保持厨房及操作间内清洁干燥，及时清理厨余垃圾，特别是要保证空气的流通，经常开窗通风换气。疫情期间，家庭吃饭最好实行分餐制。

2. 厨房操作人员：①加强对厨房操作人员的健康监测：居家人员做好自我防护，疫情期间不去人群密集的场所，外出时戴好口罩，外出回家后彻底洗手。餐馆和集体用餐单位厨房工作人员工作时做好个人防护，除穿戴必要的工作服（帽）以外，要戴好防护口罩，接触直接入口食品的人员还要戴好手套。若出现新发传染病可疑症状要及时隔离就医。②勤洗手：使用洗手液（或肥皂）和流水充分洗手，也可使用免洗消毒液消毒手。

3. 疫情期间建议单位食堂错峰就餐：单位食堂可采取错峰就餐或分散方式就餐。就餐者需佩戴好口罩，就餐前再摘下。就餐时，人与人之间要保持一定距离，少交流，专心吃饭，避免飞沫传播。为了缩短在集中场所的驻留时间，鼓励打包带回到各自办公地点（居住地）单独就餐。

4. 外卖：订餐时要求送餐员全程佩戴口罩和手套。取餐前佩戴口罩，避免集中取餐。最好不接触送餐员，做到无接触取餐。将外卖餐食拿到办公场所后，要及时处理外包装袋，用洗手液（或肥皂）在流水下洗净双手后再就餐。

编辑 || 李璐 李娜

值班主任 || 范宏博

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