立秋过后，天气逐渐凉爽起来，对于“苦夏”的人们来说，食欲也跟着好起来了。立秋贴秋膘，大鱼大肉吃起来。秋天容易秋燥，饮食上除了吃肉解馋以外，还要注意不要上火才好。
立秋过后，最该吃的不是猪肉而是它，鲜香美味，低脂营养好，用来贴秋膘是非常好的选择。
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提到锅贴，不知道大家喜欢什么馅？我最喜欢吃肉馅的，金黄焦脆的外皮，鲜香的肉馅，好吃到停不下筷子。锅贴的做法也简单，即使不会包饺子，也绝对可以包出好看的锅贴。
今天的肉馅没有选用大众的猪肉或者是牛肉，而是用的鸡胸肉。鸡胸肉蛋白质含量高，肉嫩易熟，好吃好做。以前总是用鸡胸肉做菜，其实用它做馅的味道也是很惊喜的。
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鸡胸肉本身没有什么特别的味道，做馅的时候加些韭菜提味，鲜香美味。
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所需食材：
鸡胸肉2块，韭菜200克，盐3克，胡椒粉适量，生抽2勺，白糖1勺，面粉400克，葱姜蒜适量
做法：
1.面粉中加入适量的温水和盐和面，和成光滑的面团，静置20分钟左右。
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2.韭菜择洗干净，切成小段备用。
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3.鸡胸肉冲洗干净，切成小块，和葱姜蒜一起放入绞肉机中，绞成肉泥。
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4.这台东菱无线绞肉机是最近新拔草的一台机器，使用特别方便，没有电线也不占地，打肉馅，剥蒜和打发蛋白样样在行，买回家后几乎天天在用。20秒时间，绞出的肉泥非常细腻。
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5.将切好的韭菜放入鸡肉泥中，加入盐，生抽，白糖，胡椒粉调味。
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6.取出面团，分成小剂子，擀成饺子皮。
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7.饺子中包入适量的馅，将皮对折，上部捏实。
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8.平底锅中放入适量的油，烧热后放入锅贴，煎至底部金黄，倒入1碗淀粉水。淀粉水大概是1碗水加1勺面粉调制而成。盖上锅盖，小火收汁为止。
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