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来源：茶苏苏烘焙日记，订阅号：茶苏苏烘焙日记
茶苏苏，一个能自己做来吃，就绝对不买来吃的美貌女子。
在我的回忆里，一提到下午茶，糖水就占据了绝大部分。就像煲汤一样，一碗糖水既是对美食的享受，也是广东人顺应四时的智慧。
每逢季节转变，家家户户都会拿出自己的祖传方子：夏天煮一锅绿豆沙，清热解暑；冬天煮一锅姜汁番薯糖水，驱寒暖胃。
虽然对我们广东人来说，糖水是全世界第一的小甜水，但年年都吃的话，总感觉差了点新意。
好在聪明如我，最近解锁了一个无敌快乐吃法：先吃糖水，喝不完的，再做成糖水冻！
想到银耳特别适合在夏季食用，富含蛋白质、粗纤维，17种氨基酸，与雪梨搭配，可以滋阴润肺，对身体十分有益。
今天我就用它来教大家做一款既消暑、又养颜的夏季美食——桂花银耳雪梨冻。
这款桂花银耳雪梨冻，是将银耳、雪梨、冰糖熬成糖水后，再加入冰粉粉制作而成。
聪明的宝宝们肯定看出来了，这个方完全可演变出无数种成品来，把银耳雪梨糖水换成绿豆沙，就是绿豆沙冻了。
所以，只要学会了这个方子，按照2500克左右熬好的糖水+40克冰粉粉的比例，你就可以冻一切啦。
至于冰粉粉这材料，在超市和网上都可以买到，开水后把冰粉粉倒进去搅拌一下，冷却以后就是冰粉啦，做法十分方便，也健康卫生。
如果想用吉利丁代替冰粉粉，也不是不可以，只是冰粉粉做出来的口感比较爽滑，吉利丁做出来的口感则会更加密实一点，与布丁类似，我个人觉得冰粉粉更好~
梨的品种没有要求，就根据自己方便来买就行。银耳的话，能买到新鲜的最好，因为出胶特别快，宝宝们要是像我一样用的是干银耳，记得要用水泡透噢。
冰糖的量根据自己喜好添加即可，为了提升口感和味道，我最后还淋上了一些桂花酱。
不是有个成语叫锦上添花吗，这可算是实实在在的“添花”了吧，嘻嘻。
先来看看视频教程吧
桂花银耳雪梨冻
食材
银耳 1朵 雪梨 2个 清水 冰糖 适量 冰粉粉 1包（40克 ） 装饰：桂花酱 适量
步骤
1、将1朵新鲜银耳洗干净后摘去根部，撕成小块，如果用的是干银耳，一定要泡软泡透
2、锅中加入适量清水和银耳块，盖上盖子大火煮开
3、将2个雪梨洗净后，切成小块
4、将切好的雪梨块放入熬制银耳的锅中，继续熬制。喜欢吃糯一点的银耳，可以熬制久一点，直到银耳充分出胶，汤汁变粘稠
5、熬制到自己喜欢的口感后，加入适量冰糖，搅拌至融化冰糖融化后即可关火，趁热迅速加入40克冰粉粉，搅拌均匀
（注意，锅内食材总量控制在2500g左右）
6、把搅拌均匀的银耳雪梨倒入带盖模具中，冷却到常温，再放入冰箱过夜定型即可
吃之前切成小块，浇上一勺桂花蜜，桂花银耳雪梨冻就做好啦！
不用凑近，就能闻到馥郁的香味，金色的桂花点缀在晶莹剔透的银耳雪梨冻上，就像一个漂亮的大果冻。
看着瓣瓣小花，依偎着糖汁从银耳雪梨冻上缓缓滑下，不由得让人莫名欢喜~
入口瞬间就沁透心脾，Q弹爽滑冰粉包裹着爽脆的银耳、多汁的雪梨，就像一场及时雨，治愈了夏日的烦躁。
桂花和银耳雪梨的搭配，更是碰撞出了意想不到的美味，桂花的淡淡香气，在口中逐渐加热的过程中氤氲发散，唇齿留香。
小时候看TVB的时候，除了“煮面”，他们另一样的最爱美食，大概就是晚饭后的糖水了。
的确啊，在粤语地区，糖水已经是我们平日里必不可少的存在。尤其是路过街头巷尾的糖水店时，连空气里都是香甜治愈的味道。
宝宝们以后来广州玩的话，记得喝碗糖水呀~
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