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丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
《三十而已》中的贵妇们,喜欢炫富。
除了炫包,炫娃,炫老公,炫喝茶也是一种。
真心替我们茶行业高兴啊,“柴米油盐酱醋茶”,在较长的一段历史时间内,扮演平民百姓日常解渴之品的茶,也与奢侈品一样,成为了贵妇们炫耀自己品味不凡的道具。
可喜可贺。
然而,喜过则感慨万分。
为今日茶叶地位的日隆而反思往昔数十年近百年茶叶的黯淡无光。
为上数数千年茶叶的地位之隆重而后来之卑微。
要知道,从“神农尝百草,日遇七十二毒得荼而解”以降,茶叶的地位,无论是部落时代,还是封建王朝,还是资本社会,都是很高的。
达官贵人饮茶。
平民百姓也饮茶。
唐朝的僧人喝茶,宋朝的皇帝爱茶,清朝的贵族饮茶,连边疆的少数民族,相较中原地区尚不开化的滇藏一带,土司们也是流行喝黑茶的。
后来,在那漫长的特殊的年代,茶叶的地位日渐低下。
也是,仓禀实而知礼仪。
肚子填饱了,民间富足了,才有精力谈论诗书画,才有心情喝茶、听曲儿、享受精神生活。
《2》
汉朝是重武的。
刘老四打下的江山,是从秦人手里来的。
纠纠老秦,虽然有半坡文明打底,但自然条件的局限,生活条件仍然不如江南富庶。
且刘老四一个粗人,哪里懂得喝茶。
那时候每一任大汉朝的君主,继位后的第一件大事,就是处理与匈奴的关系。
在文景两朝,奉行的是休养生息政策。
如花似玉的公主一位一位地送到塞外漠北去,丝绸茶叶珍珠一车一车地驼到西域去,换来数十年的和平。
汉家青史上,拙计是和亲。
几十年的太平日子,是女人换来的。
到了雄才大略的汉武帝这里,老天爷送给了他两个人,一个是马夫出身的卫青,一个是卫青的外甥霍去病。
这两个人带着汉武帝配给他们的精兵骏马,把匈奴人打散,打到东欧去了。
在这样的大环境下,汉朝的人,是不太敢享受生活的。
那时候贵族士大夫们喝茶,也比较简单。
炉子烧点炭,或者直接就是木材,上面放一只大釜,里面烧着水。
等水沸了,就把茶叶扔进去。煮开了就可以喝了。
加调料,或者不加,都可以。
汉朝人煮的茶叶,是生茶叶。也许也会有人晒干,但极少。大多数人都是吃的生茶叶子。
那苦,那涩,就别提了。
当然那样更容易辨别出茶叶的好坏来,好茶苦涩味轻,劣质茶苦涩味重。
是不是好茶,来啊,来锅里一煮便知。
《3》
到了盛世大唐,就完全不一样了。
在李二凤这个天可汗的治下,唐人路不拾遗,夜不闭户,一个个非常有钱。
人嘛,吃饱了,就开始追求享乐。
诗,书,画,歌,舞,瓷器,在大唐盛世,没有一个不发展到顶峰的。
茶,也在唐人手中,玩出了超出汉人好多倍的花样来。
生活在太平盛世的唐人、讲究生活情调的唐人,已经不像汉人一样,简单地拿只锅烧水煮生茶叶、煮干茶叶了。
中国历史上第一本茶学专著《茶经》的作者,就是唐朝人。
他详细记载了唐人吃茶的流程。
初沸则水合量,调之以盐味,谓弃其啜余,无乃而钟其一味乎?第二沸出水一瓢,以竹筴环激汤心,则量末当中心,而下有顷势若奔涛,溅沫以所出水止之,而育其华也。
唐朝是煎茶法,跟我们今天讲的煮茶,有异曲同工之妙。
拿一只大锅,底下架上炭,烧起来。
等水烧开(初沸),量好水量,多了就打一些出来。少了就加一些进去。然后加上调料,盐、胡椒粉这些。
加入调料之后,等水二次烧开(二沸),舀起一勺凉水,绕圈浇进沸水中,让水花不要那么沸(冷汤止沸),接着投入筛好的、烤过的茶叶末。
过一会儿,沸水再次沸腾起来,伴着茶末,有雪白的茶花茶沫弥漫开来,像白雪覆盖在表面一样。
这样就算是煮好一锅茶了。
拿出大茶碗,分茶,稍凉,就可以开始喝了。
唐人喝茶的时候,会配一些茶点。贵妇们聚会的时候,侍从们要摆出一张大方桌,上面摆上茶碗,各种茶点,大碗的小碟的应有尽有。
侍女们在离茶桌不远的地方,摆上风炉和煮茶的釜,慢慢煎茶。
煎好了再奉上茶桌,分给各位贵妇。
这些画面,有唐人画作为证。
详见:唐·周昉·《调琴啜茗图》、《唐宫仕女图》、《萧翼赚兰亭图》。
《4》
到了大宋朝,茶文化与茶艺术的发展,直接到了巅峰。
自此之后,没有哪个朝代能出其右。
宋朝人的爱茶,是自上而下的。
首先,皇帝亲自为茶,写了一本书。这放眼哪朝哪代,都是没有的事,都是一件稀罕事。
这于茶叶和茶界来说,实在是殊荣。
其次,由于民间延续了大唐盛世的富足,宋人在饮茶这件事情上,比唐人,有过之而无不及。
宋朝的喝茶,分为普通人喝茶和点茶。
普通人喝茶,跟唐朝的煎茶法(煮茶),没有太大区别。当然也开始有人拿干叶子用大茶壶泡着喝。
而贵族圈子里,则流行点茶,和茶百戏。
这两种喝茶玩茶的方法,堪称高贵的生活元素,即使是普通的官宦人家,也是喝不起的。
比如,大热的古装剧《知否》里,就有这么一个细节。
盛家嫡出的大小姐华兰,高嫁到了候府。却因为不会点茶,因为盛大人的官太小,导致家里的女眷没有机会接触到高级的点茶和茶百戏,而遭到婆婆和妯娌的嘲笑与排挤。
从这来看,在宋朝开始,贵族们,已经用茶,已经用饮茶的方式,来划分阶层了。
这一点,跟《三十而已》中的王太太请人喝茶反因桌子太高而被嘲笑“暴发户没文化”一样,新晋的有钱人,从喝茶方式上,暴露了自己的底子——毕竟,中国人是这样一个讲究“三代以上富裕人家始知食”的传统国度。
另外一部良心剧,正午阳光家的《清平乐》,讲仁宗朝故事的,也给我们展示了一轴“宋朝贵族喝茶卷的画卷图”。
在仁宗时的宫廷里,皇后经常办茶会,邀请王公大臣家的女眷来喝茶,看表演。
当然这种茶会通常是有目的的。
有时候是给太子选妃,给皇子选妃,有时候则是联络感情,互相拉拢。
风和日丽的日子,贵妇们坐在庭院里,吃着点好的茶,吃点配茶的点心,看着琴棋书画表演,一院子莺莺燕燕,一院子桃红柳绿,各种争风吃醋,拉帮结派.....
跨越千年,《三十而已》里的贵妇下午茶会,竟然与大宋朝的茶会,重叠起来了。
一千多年的时光,如同幻影。
《5》
喝茶本是寻常事。
到了清朝,可能是喜欢吃甜食,喜欢吃奶制品,喜欢吃牛羊肉的缘故,满人喜欢喝的是茉莉香片。
一种再加工茶。
用绿茶的工艺制作出来的茶芽、茶叶,窨上茉莉花的香气,便成为了一种新的茶。
把茶加热,趁热的时候倒进香喷喷的茉莉花,把茶混合到茶叶里,闷起来。
利用茶叶的热量蒸开茉莉花的毛孔,把香气蒸发出来。再令茶叶因为加热而舒张的毛孔吸入这些蒸腾而出的浓郁花香。
一放一吸之间,清新馥郁的花香稳稳地进入了茶叶细胞中。
喝的时候,拿只大盖碗,年代剧那种超大号的,一人一碗的那种,投入茶叶,冲入沸水,便泡好了。
要喝的时候,端起盖碗底下的底座,揭开盖碗的盖子,凑近嘴边,轻啜一口。
任花香茶香交织在一起,香清甘活,滑下喉咙。
余香阵阵,留在舌间。
那时候,还没有香精提炼技术,那时候的茉莉花茶,还是用纯粹的鲜茉莉花窨制的。
并且,茉莉花茶当中,是寻不到茉莉花花瓣的——那些以为茉莉花茶当中是有白花瓣的,没有就不是上好茉莉花茶的,这误解得是多深啊?!
清朝汉人的喝茶,看红楼梦就知道了。
那时候流行的茶很多,有枫露茶,有老君眉,有六安茶,有龙井茶.....
贵族自然是喝好茶的,喝香的,醇的,清新的茶。平民只有喝浓烈苦涩的茶,于是,刘姥姥才在大观园里,说了那句令在场人都笑了的话:这茶不错,就是味道淡了点......
身为相国公子,“不是人间富贵花”的纳兰容若也是喝茶的。
被酒莫惊春睡重,赌书消得泼茶香。 当时只道是寻常。
《饮水词》里的这闲闲一句,哭断了村姑陈的心肠。
《6》
幸得如今,茶已经走下了神坛,进入了寻常百姓家。
喝茶不再是阶层的分隔符,也不再是富贵与贫穷的分界线。
只要你愿意,都可以喝到好茶。
哪怕只是一点点,那也是给到心灵和唇舌的最好慰籍。
纵贯古今,起起落落,能伴我们到如今的身外之物,也唯有茶了。
休对故人思故国,且将新火试新茶。诗酒趁年华。
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