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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

立秋是秋季的第一个节气,是秋天的起点,但不是酷热天气的终点。

我国古代立秋分为三候:“一候凉风至,二候白露生,三候寒蝉鸣”。

《月令七十二候集解》对早秋的解释更为直白:“秋,揪也,物于此而揪敛也。”立秋不仅预示苦夏即将过去,也代表丰收时节的到来。

立秋已至,但在福州没有任何秋高气爽的凉意,阳光依旧火辣辣撒向大地。

如果不是翻开日历,橙红色的“立秋”映入眼帘,或许还觉得身处盛夏三伏天里。

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难怪杜甫说初秋时,热的连坐下来吃一顿饭都难,提笔写下“七月六日苦炎热,对食暂餐还不能”。

年老的方岳对早秋是悲喜交加,“衰老不耐热,喜甚秋咫尺。秋来几何时,炮煮乃尔剧。”好不容易盼到秋天来临,结果暑气还没褪去,依旧闷热难耐。

盛夏的余热还未完全散去,“秋老虎”肆意横行,这种酷热的气候下,自然少不了几杯好茶相伴左右,以解秋燥并进补。

从养生层面看,一杯白茶在酷暑与凉寒交替时节是最为合适的饮品。

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《2》

白茶鲜香醇爽,适合立秋解燥。

《饮食正要》记载:秋气燥,宜食麻以润其燥,禁寒饮。

在南方甚至有“立秋啃瓜”的习俗,也就是在入秋这一天多吃西瓜,以防秋燥。

秋天是燥的,在夏的酷暑慢慢褪去,立秋阳气渐收,阴气渐长,因此秋季养生应该以养收为原则,滋阴润肺为宜。

此时冲泡一杯早春的白茶也能起到解燥效果。

春白茶,距离春茶季采摘制茶,在立秋时节正好陈化几个月,正是品尝卓绝风味的时候。

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不管是毫香蜜韵的白毫银针,还是花香馥郁的白牡丹,或者是草药香浓郁的春寿眉,每一款春白茶都是很好的早秋润燥饮品。

吸一口茶汤,汤水清莹甘冽,稍稍放置片刻,滚烫的余温消退,再端起茶杯和一口,冰露般的沁凉感滑过心头。水清甜,淳和,细而柔软,有极佳的鲜味和嫩滑味。

汤水温润和顺,有浓厚的浆感,喝在嘴里像是果冻布丁般的质感,用舌头掂一掂,再用齿咬一咬,这股温柔而有力量的感觉如绸缎般丝丝紧扣舌面,久久不舍咽下。

这是春白茶含有丰富的茶氨酸和果胶物质所带来的别致滋味体验。

在秋燥时节喝下一杯润滑感十足、充满营养物质的茶汤,对滋阴润燥有极好的效果。

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《3》

老白茶醇厚温和,适合立秋温养。

在酷暑时节,人的胃口大大下降,饮食以清淡简单为主。

到立秋时节,凉风至,此时的风和夏季时的热风已然不同,刮风时秋风还是带着一丝凉爽。

白露降,早晚温差逐渐变大,清晨总会伴随朦胧的雾气。

寒蝉鸣,树上的蝉尽管也感受到秋的阴凉,也依旧鸣叫不停,让属于自己的季节多停留几分。

尽管天气仍然炎热,但秋风一起,凉意爬上心头,伴随而来的是胃口大开,总想吃些营养丰富的食物,补偿夏天身体的亏损,因此,在立秋这天各种肉摆上桌面,以“贴秋膘”。

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“以肉贴膘”难免会太腻,且肉制品一时食用过多反而不利于养生。

此时,喝上一杯陈化至少三个年头的老百茶,便能起到温补作用。

白茶有着“一年茶,三年药,七年宝”的说法,是其丰厚的内在营养物质在岁月洗礼下,不断转变出更加卓绝的品质。

经过简朴的制茶工艺后,白茶内部的营养物质较为完整的保留下来,随着时间的流逝,茶叶中的茶多酚和咖啡碱慢慢减少,是以,老白茶更加温润,苦涩感更少。

而茶氨酸物质数年后,转化成黄酮类物质,如此一来,老白茶的温和醇厚更上一层楼。

在适宜进补的初秋时节,煮一壶老白茶,热茶热饮,暖身又祛湿,无疑老白茶和早秋也是极佳的搭配。

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《4》

喝一杯2018的立秋寿眉,应时应景。

古人提倡“不时不食。”吃东西要顺应时令、季节,吃应季食物对身体更有好处。

《黄帝内经》中说“司岁备物”,要遵循大自然的生长规律,采备药物、食物,这样才能真正吸收大地精华,味道恰到好处,营养价值高。

因此,在立秋时节,喝上一杯2018的立秋寿眉,作为初秋采摘下来的白茶,刚好陈化了两年的光景,花香盈盈,汤水醇厚,内在物质也极其丰厚。

今年初次品尝,便再一次折服于它芳香四溢的香气和淳和的汤水。

香气甜美得似洋槐花,淳和稠滑的汤感似米浆般厚重,美艳中有纯净的味觉体验,又有三分热情爽朗。

成熟的草药香氤氲在汤水中,在清甜花香散尽后,沉稳低调地崭露头角,嗅闻香气,仿佛置身于山清气朗的太姥山上。

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细啜一口茶汤,汤水极软、柔、稠滑的浆感里携带着花香,成熟内敛的气韵,无不显示着金秋丰收的喜悦。

伴随立秋的晚风,继续冲泡,汤色转变为深深的金黄,似金秋时节一片橙黄色的稻田。

盖上浮起了竹叶香,尾随而至的是草药香和花香,汤水晶莹剔透,微微对着月光,能折射出万千霞光,是极舒适的视觉享受。

早秋时节,一杯立秋寿眉自带着明艳的娇美甜香,就像初秋那一抹收获的金黄。

但是,从去年开始,S师傅便说为了保障白露、秋分、寒露这些节气的茶叶品质,立秋再也不采茶了。如此说来,这款2018的立秋寿眉是喝一泡,便少了一泡。

幸好这款茶一直藏着卖,在今年立秋时节还能再喝上一杯,氤氲的花香里是那一年太姥山明媚而又温煦的早秋气息。

好茶就是不可再生资源,错过也就不再拥有,茶汤入口,醇和的汤水那股劲道在舌面上经久不散。

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《5》

一叶知秋,立秋,秋天的开端,夏天的尾声。

自古对秋天的感情便是极其矛盾,于农民而言,这是一个收获的季节,但诗人却常常“悲秋”。

刘禹锡简单明了概括出“自古逢秋悲寂寥。”

杜甫面对秋天更是感叹:“无边落木萧萧下,不尽长江滚滚来。”

秋季容易产生伤感的情绪的同时,也极易秋燥,滋阴润燥尤为关键。

烫壶温杯,缓缓倒出一杯白茶,袅袅的茶香,淳和的汤水,流淌过心田,燥气一解而消。

立秋已至,火辣热情的夏天已流逝,秋意渐浓,喝一杯合适的好茶更能消解秋乏。