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醋香砂锅鸡

原料：走地鸡鸡翅4只，鸡腿4只，独头蒜、干葱头各8粒，长葱段、青红椒角、葱花各少许，红油25克。

做法：

1、鸡翅、鸡腿洗净，斩成块备用。

2、起锅入油烧热，下入鸡块以中火生炒至五成熟，倒入高压锅中，再倒入调好的醋汤（要没过鸡块），上汽后大火压20分钟，倒出隔汁，待用。

3、出菜时取熟鸡块300克摆入砂锅内，浇上原汤350克，再从调好的醋汤中撇出红油淋入砂锅内，放在煲仔炉上开大火边煲边翻拌，煲滚后放入独头蒜、干葱头，加盖继续焖2分钟将醋汁收至半干，放入长葱段、青红椒角、撒上葱花即可。

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炒乌冬面

材料：乌冬面300克、黄油30克、黑胡椒粉2、克陈醋3克、白糖4克、食盐2克、胡萝卜20克、白菜50克、香葱10克步骤

做法：

1、白菜、胡萝卜、香葱切丝条

2、锅中水烧开后，放乌冬面煮约2分钟，捞起

3、炒锅把黄油加热至融化，把蔬菜炒至7成熟

4、然后下乌冬面、黑胡椒粉、食盐、陈醋、糖一起炒匀

5、再把葱段加入炒匀即可。

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川东水豆豉炒鲜鸭掌

食材：鲜鸭掌500克，川东水豆豉50克，黑木耳60克，黄瓜片75克，青红椒丁30克，小米椒圈少许。

鸡精、味精、糖、鲜露、料酒、红油、花椒油、菜籽油各适量，白卤水1锅。

做法：

1、鲜鸭掌洗净去骨，焯水后放入白卤水锅内卤至软糯，捞出待用。

2、黑木耳泡发好，改刀成小块；黄瓜片放入盘中垫底。

3、锅入菜籽油烧热，下入水豆豉炒香，再烹入料酒，放入去骨鸭掌、黑木耳、青红椒丁、小米椒圈同炒，然后加入鸡精、味精、糖、鲜露调好味并炒匀，最后淋入红油和花椒油，出锅装盘即可。