云南与茶有着很深的渊源。

云南是世界茶树的发源地,云南的四大茶区多位于少数民族聚集地。这里聚集的25个少数民族都用各自不同方式酷爱着云南的茶。

下面就介绍一下,云南最具特点的五个少数民族饮茶风俗!

白族:三道茶

白族人热情好客,先客后主是白族待客的礼节,著名的“三道茶”就是白族的待客礼。

“一苦”、“二甜”、“三回味”,是三道茶的特点。

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第一道茶称为头道苦茶,将优质绿茶放入砂罐用火焙烤,待茶叶烤黄,发出香味后,冲入少量沸水,当茶水呈琥铂色时,倒入茶壶里。这寓意着:人生应当吃苦耐劳,方能有所作为。

第二道茶,在砂罐中注入沸水,加上白糖、核桃仁、芝麻面等,煮后饮用。这象征着:生活应当先苦后甜,才有意义。

第三道茶,要在茶水中放入烘香的乳扇和红糖、蜂蜜、桂花等,饮食感觉香甜又略带辛辣味,使人精神爽然。这寓意着:事业开拓成功,令人回味无穷!

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彝族:土罐烤茶

一壶烤茶,唤醒对生活的热爱,彝族烤茶已经具有千年的历史了。

彝族土罐烤茶,先用炭火干烧土罐,土罐烧热后放入普洱生散茶,然后抖动罐子,要抖九九八十一次。

看到茶叶变黄后,加入沸腾的泉水,煮沸看到罐口起泡沫了,就可以将土罐的茶倒入茶具品尝了。

茶气浓郁,入口即甘,还带着一种原始的芳香。

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纳西族:“龙虎斗”

你喝过“龙虎斗”吗?“龙虎斗”是指纳西族人民将酒与茶同饮的一种特殊饮茶方式。纳西族人民在冲泡“龙虎斗”时,先将茶放入陶罐中进行烘烤,至茶叶焦黄后沏入沸水熬煮茶汤。

待茶汤熬煮粘稠过后,倒入盛有半杯白酒的茶盅内,随着悦耳的响声扑面而来的是茶酒之香。

“龙虎斗”在民间是一味很好的感冒良方,当您感冒不舒服时喝上一杯“龙虎斗”,睡上一觉,醒来过后,会顿时觉得浑身轻松,精神抖擞。

当地有趣的饮茶谚语说道:“早茶一盅,一天威风;午茶一盅,劳动轻松;晚茶一盅,提神去痛;一日三盅,雷打不动。”

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傣族:竹筒茶

云南傣族,一个能歌善舞又爱喝竹筒茶的民族。他们制作的竹筒茶既能有普洱浓郁的茶香,又有清新的竹香。

竹筒茶,就是将晒青毛茶放入特制的竹筒内,在火塘中边烤边倒压,直到竹筒内的茶叶装满并烤干,就可以将竹筒刨开,取出茶叶,用开水冲泡饮用。

基诺族:凉拌茶

云南西双版纳的基诺族,被称为“吃茶”民族。“吃茶”的习俗,源自中国古代“食茶”法。这种凉拌古老的凉拌“食茶”法,被基诺族称为“拉拔批皮”。

基诺族在制作凉拌茶的时候,采用茶树鲜叶。将叶子采摘下来,用手轻柔,再放到碗中,加入酸笋、酸蚂蚁、大蒜泥、辣椒、黄果叶、盐等调料,最后加入山泉水即可。

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泉水稀释出草木的味道,与茶叶带来的口感,构成了一种全新的体系,宛若专属于一个民族的独家记忆。

在千百年的发展历程中,云南少数民族形成了各具特色的饮茶习俗,并将之作为一种传统,一代传一代。

每个民族都用自己独特的方式,来诠释对茶的理解,各个民族风俗奇特,地域色彩浓烈,为我国的茶饮风情涂上了浓浓的一笔。

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