中山这家烧鹅店，让我有种一食难忘的感觉，值得我从广州驱车过来|中山|大排档|烧烤|烧鹅|肉饼|荔枝

一、序

继续更新这个美食探店系列，感谢大家的支持！这次和大家介绍的店是与粤式烧鹅有关的。粤式烧鹅，属粤菜系，是广东珠三角的传统的烧烤肉食。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。

所以这次我将带大家去探一家广东中山好吃的烧鹅店，是一家算老字号的大排档，其出品的烧鹅是少有的荔枝柴烧鹅，味道还不错，所以就特地从广州开车过来吃下。接下来就进入探店模式！

地址：广东省中山市三角镇平安北路11号

二、环境与服务

此饭店是一家大排档来的，就开在路边，停车也只能停在路边上。此店就是平常大家所见的大排档装修，普通黄木桌、木椅。饭店外型就像一个工棚，外墙用树皮包裹，顶棚装修也是木质装修，所以应该是这个饭店名的由来吧。中午过来人基本上也坐满了。

服务就一般般了，这些普通大排档的服务就这样，只有叫了才会过来的。

三、菜品体验

吃前先让大家看下菜单吧，来这里当然是点下这里的烧鹅了。

1、五指毛桃汤

价格：25元/中份

推荐星级：★★★

广东人吃饭前肯定要点了汤来喝下的，五指毛桃汤是广东的一个传统汤来了，它是用五指毛桃根用来煲鸡、煲猪骨、猪脚等而做成的一种保健汤。主要做法是五指毛桃洗干净，放水里泡十五分钟。排骨洗干净过热水。材料放瓦煲里，先用大火烧开，再用小火煲两小时，放盐调味即可。

这里的五指毛桃汤25元中份的确很抵，这里的五指毛桃汤比起其他的是多加了淮山来煲的，喝起来比较的清甜，但还是不够的入味，所以打三星！

2、烧鹅

价格：80元/半只

推荐星级：★★★★

这是必点菜，非常的推荐！这里的烧鹅就是比较少有的明炉荔枝柴烧鹅。烧鹅的燃料从木柴、竹柴、蔗渣逐渐演变到用荔枝柴，因为中山是荔枝的盛产地，用荔枝柴做燃料可谓物尽其用。荔枝柴木质结实，干燥耐燃，几乎不含树胶，烧的时候不会像烧松树柴那样，由于含树胶而烧出一股异味，相反这荔枝柴还能给食物带来淡淡的荔枝香，烟火更不会熏黑食物。柴越老，烧出的鹅越香；用荔枝柴火烧烤，可以使整只鹅自动上色，使烧鹅的色泽更好看，更诱人食欲。

这里的烧鹅，首先烧鹅的皮就非常靓丽，油光锃亮，色泽不错，闻起来就很香。入口烧鹅皮非常的脆，而且有股淡淡的荔枝果木柴味道，所以一吃就知道这烧鹅是真正的用荔枝柴烧的。

然后里面的肉也非常的嫩，肉汁相混合，吃起来肉更嫩、汁更鲜、味道非常的正，如果蘸上店家配的酱汁一起吃也不错，这是我少有吃的烧鹅味道不错的，所以四星半好评！

3、白灼鹅肠

价格：33元

推荐星级：★★★★

这里的鹅肠是采用白灼的，白灼能最大程度的保持住鹅肠的鲜味。鹅肠入口脆爽，鹅肠处理的很干净，所以吃起来没任何腥味和鹅油，因为味汁调制的恰到好处，鹅肠吃起来也不会太咸，还带一点点的甜味，所以吃不腻。通常大家吃的鹅肠都是垫底豆芽的，但这里是加了一定量的韭黄，所以吃起来增加了口感，总之，还是不错的一个菜，四星！

4、灰树花蒸肉饼

价格：36元

推荐星级：★★★★

这个也是此店的特色菜之一。什么叫灰树花呢？先和大家科普下，灰树花，俗称“舞菇”，是食、药兼用蕈菌，夏秋间常野生于栗树周围。子实体肉质，柄短呈珊瑚状分枝，重叠成丛，其外观，婀娜多姿、层叠似菊；其气味、清香四溢，沁人心脾；其肉质脆嫩爽口，百吃不厌。其营养具有好的保健作用和很高的药用价值。

这里的肉饼首先选择的肉肥瘦比例刚刚好，再铺以灰树花一起剁，让灰树花的精华和肉融合在一起，所以吃起来，肉非常的鲜甜，而且弹牙，而且不会腻，四星！

5、蕉蕾鸡丝粥

价格：30元

推荐星级：★★★★

这个也是这里的必点菜之一。因为中山地区有很多地方种植芭蕉树，所以人们就因地制宜，喜欢用蕉蕾花来煲粥。蕉蕾也就是芭蕉花蕾,蕉蕾长在大蕉树上，是一种比较难得的食材，因为一棵大蕉树上只能开一朵花。蕉蕾是有着很多方面的功效和作用的，诸如功效具有化痰止咳,如果食用得当，会给人体健康带来很大的促进作用。所以就是这一道菜的由来。