味精是烹饪中的一种调味料，在炒菜、凉拌菜、煲汤等都会用味精来提升菜肴的鲜味。而味精本身没有什么营养价值。但是通过味精烹饪出的菜肴可以使人食欲增加。虽说味精可以提高菜肴的鲜味，但是不是所有的菜肴都可以加味精。在使用味精时，为了家人健康，谨记3不放3注意，3种人群不宜吃原则。
3不放
第一种：高汤烹饪的菜肴
高汤烹饪的菜肴不用加味精，大家都知道高汤一般是通过长时间熬制而成，已具有很好的鲜味。而味精的作用也是提升鲜味。如果在高汤烹饪的菜肴中在加入味精，那就是画蛇添足，多此一举。
第二种：酸性菜肴
酸性菜肴如糖醋、醋溜中也不用放味精，因为味精和酸很难溶解，就算是加入的味精也起不到太大的用处。那还不如不加。
第三种：含有碱性的原料
味精遇到碱会合成谷氨酸二钠，使其产生异味，偏碱性的食物有土豆、海带丝、胡萝卜、卷心菜等等。
3注意
第一：凉拌菜使用味精要注意
在凉拌菜中添加味精时要注意，把味精用开水化开在使用。味精都是结晶体，完全融化需要一定的温度。而凉拌菜也就是正常室温，无法在短时间内把味精融化，无法融化味精就起不到其最大的作用。有时在吃凉菜时会有噼啪噼啪的响声，那就是没有化开的味精。
第二：味精放入时间要注意
在炒菜时放味精的时间也要注意，一定要在出锅前放入味精。在炒的过程中加入，不但没有鲜味，而且会有副作用，对身体有危害。因为在高温环境下，味精会分解成脱水谷氨酸钠。
第三：味精用量要注意
味精虽然可以提高菜肴的鲜度，但是不是说越多越好，因为人体对各种微生物，各种营养元素。每天的摄入量都是有限度的。而且味精添加过多，会使菜肴中产生一种似咸非咸的味道，从而使造成相反的效果。
3不吃
第一：小孩子不宜吃味精
小孩子正处在长身体阶段，而味精是刺激性调味料，会影响孩子的食欲。建议少吃味精。但是刚出生的婴儿是不能吃味精的。
第二：孕妇不宜吃味精
孕妇在妊娠期间，很多食物都要忌口，味精就是其中一种，食用味精会影响胎儿的发育。
第三：老年人不宜吃味精
随着年龄的增长，各项机能都在下降。建议少食用味精。
万事开头难，过程更艰辛，坚持必有果。民以食为天，食材必选新，味道才会鲜。我是光盘食客，我会用心去做好每一道属于自己的美食。谢谢你的关注！
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