正山小种红茶，又称"拉普山小种”、“桐木关小种”，是最古老的一种红茶，堪称世界红茶的鼻祖。它的主要产地在我国福建省武夷山，是用松针或松柴熏制而成，具有非常浓烈的香味。

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经过精心采摘制作的正山小种，非常适合于咖喱和肉的菜肴搭配。如果在其中加人牛奶，茶香也不会减，反而形成糖浆状奶茶，甘甜爽口，具有独特风味。一位日本茶人曾这样评价正山小种：“这是一种让人爱憎分明的茶，只要有一次喜欢上它，便永远不会放弃它。”

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正山小种红茶不仅味道独特，而且迄今已有400多年的文化历史。相传，桐木在宋代称崇安县仁义乡周村里桐木关，当地的百姓主要以桐油及制作贡茶为经济来源。由于当地大量种植油桐树，所以整个这一地区便 被称作“桐木”，在进出通行的关口就被叫作“ 桐木关”。

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明末清初时，当时局势动荡不安，而桐木又是地外人闽的重要通道。有一次，一支军队从江西进入福建路经桐木这个地方，看到这里的茶业生产兴盛，便强制性地占驻茶厂。由于待制的茶叶无法及时用炭火烘干，只能眼睁睁看着茶叶产生红变而无能为力，茶农为弥补损失，便拿来易燃的松木加温烘干。

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令茶农惊讶的是，经过熏制的茶叶竟然散发出一股特有的浓醇的松香味，像是桂圆干的味道，而且口感极好，非常有特色。于是，当地茶农们稍加筛分制作就装篓出售，很快就得到了海内外消费者的喜爱。

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这种红茶曾一度在欧洲成为中国茶的象征，后因贸易繁荣，当地人为了与其他假冒的小种红茶进行区分，就取名为“正山小种”。“正山”顾名思义就是指正宗的意思，而“小种”是指其茶树品种为小叶种。