〔读城〕蓉城“名宿论”之三：成都民宿，就是这么国际范|国际范|成都|旅游|民宿|美食

成都民宿，就是这么国际范！

文 / 丁小巳

成都民宿在短短数年内，质和量都迅猛发展，成为中国民宿版图中的一支重要力量。不过，如果将眼光投入到国际版图，静下心来观察民宿以及与民宿相关的元素，通过对比，我们会发现很多有待开发的宝贵资源，以及有待学习的国际经验。

打开世界地图，或者任何酒店、旅游相关的APP，寻找民宿相关内容，一幅“民宿分布图”就会出现在屏幕上。从密度与风格上看，大概可以分为14个区域类型：中国民宿；以日本为代表的东亚民宿；以泰国为代表的南亚-东南亚民宿；澳新民宿；以马尔代夫为代表的热带岛屿民宿；美加民宿；以墨西哥为代表的拉美民宿；地中海民宿；北欧民宿；东欧民宿；英伦民宿；热带非洲民宿；中东民宿；土耳其民宿。

民宿是旅行与休闲的锚点，其核心价值包括建筑、景色、美食、流行文化。通过对重要区域民宿的介绍与对比，成都民宿需要在建筑上注重原生态民居的保护性开发与创意新建筑并重；依托成都平原景观特征，民宿融入环境，建设更多“看得见风景的房间”；民宿能有传承发展川菜和民宿式样“家宴”；与文学、影视、新媒体互动，制造更多世界级流行文化打卡地，这些都是对成都民宿发展有益的启发。

建筑：原生态要与创意并重

1.成都民宿VS日本民宿

日本是民宿业的起源地，民宿一词即来源于日语Minshuku。日本民宿业的兴起，与两个因素密不可分：后都市时代旅游方式；农村振兴。由于交通发达，国土面积有限，农村基础设施完好，日本大量空置的农村传统居所得到利用和开发，成为日本民宿业的主要载体。京都及周边地区、北海道、仙台地区、琉球及离岛等等，随处都可见到日本传统民居改造成的民宿，这是日本民宿在建筑方面的一大特色。

日本兵库民宿

成都民宿起步晚，开始时主要集中于成都旧城区，通过改造多层居民楼向旅客做短期租赁；而早期郊区的农家乐具备民宿的一些特征，却没有民宿的意识。

近年来，成都民宿数量爆发式增长，质量疾步前进。起步较早的三圣乡，民宿主要依托1980年代的农村房进行改造，自有特色。其后，一大批有想法、有眼光、有素养的民宿先行者，发掘了不少真正的古镇、古村、林盘房屋，根据环境和个人气质进行精致改造，出现了一些优质的民宿集中片区，例如青城山、龙泉山，及成都平原边际区域如峨眉山、德阳等地。一些发展模式较为滞后的古镇如黄龙溪、洛带等也出现了一定数量的特色民宿。

总之，成都民宿与日本民宿在建筑上有着类似点，即主要依托东方传统建筑，包括近现代农村居民房，依托环境进行改造。

2.成都民宿VS北欧民宿

成都与北欧似乎鲜有相似处。北欧人长期生活于寒冷与极昼、极夜的“极端气象”中，这反而激发了他们想象力。挪威岩石的海岛上那一栋栋彩色的楼房就是想象力的典型。北欧人的想象力还不止于此，尤其在建筑领域。挪威在接近北极圈的针叶林带，人们开发了类似于集装箱的投民民宿。同样在芬兰，类似于爱斯基摩人的半圆形玻璃民宿，如阵列般坐落于北极圈附近，人们高兴地称它们叫“泡泡民宿”。巨大而魔幻的悬崖民宿、针叶林带的树上民宿，在北欧层出不穷。

著名的爱尔兰泡泡房

成都民宿也不例外，民宿主人发挥创意，根据依山傍水的条件，开发出玻璃天空民宿、帐篷民宿、湖畔贝壳民宿、竹子民宿等，但多数不如国际案例精致。

成都的贝壳民宿

3.其他国际案例对成都的启示

这个时代既是创意为王的时代，但也是传统为圣的时代。在民宿建筑上也呈现出这一特征。

北欧人可能比较迷恋天空、大树和山水，除了芬兰、挪威，爱尔兰的球形玻璃民宿也一场精美。挪威人与远在印度洋的马尔代夫，均开发出海上民宿。美国除了肯塔基的帐篷，还有爱达荷州的“可爱小狗”民宿，是亲子旅游者的向往地。英国还有各种各样的灯塔民宿，荷兰阿姆斯特丹甚至有一个巨大的“吊塔”民宿，外表不起眼，内部环境非常舒适，视野开阔。

传统方面的坚持，其代表除了日本之外，就是法国、意大利、西班牙等地中海拉丁语国家的民宿。这些民宿其实历史远早于民宿，西方早期的度假疗养、现代的bed&breakfast就是民宿。像普罗旺斯、罗马、西班牙、佛罗伦萨等地，气候温和，乡村建筑华美坚实、历史悠久，是民宿业建筑形象的传统代表。

荷兰阿姆斯特丹吊塔民宿及客房

成都民宿，一方面需要在创意方面更具想象力、更具专业性，并与环境、文化充分融合；另一方面，必须寻找或建设经典的、有传承性的建筑作为民宿的载体，其中成都很多高质量的别墅完全可以开发为民宿。

美国爱达荷的“狗房”民宿，适合亲子游

景色：需要“看得见风景的房间”

成都民宿VS北欧民宿

北欧气候虽然寒冷，但地形复杂，其巨大的峡湾系统堪称地球一绝，还有北极光，对游客极具吸引力。北欧民宿很热衷于透明化处理，就是为了给住宿者带来最大化的感官享受，而且住宿就是旅游，一举两得。挪威山崖凿出的民宿，令人想到二战时德国在北欧的神秘工事，面对峡湾，则是巨大的玻璃房，壮观的景色一览无余。

挪威峡湾民宿，视觉效应最大化

芬兰针叶林带的“星空”民宿

挪威的民宿，与浪漫极光融为一体

成都平原所在的地理条件也非常好，有冰山，有平原、有耕地、有流水，植被丰富，因此视觉价值不菲。但是否都适用北欧的玻璃房？有没有因地制宜的处理手段？这是很值得思考的。青城、龙泉两山，很多民宿明智地利用高度差作为观景平台。但成都的风景还很多，因而民宿开发的空间也很大。

成都青城山民宿，也有绝佳风景

美食：不需要“面面俱辣”

1.成都民宿VS日本民宿

成都是国际美食之都，也是国人向往的美食之城，川菜、火锅的声名远播。民宿如何与本地美食结合呢？

日本美食，其丰富、厚重远远比不上中国，但寿司、拉面这两项就已经是世界上知名品类了。因此，很多日本民宿自身提供日本料理，虽然简单，在能在简单重复中下功夫，做到出神入化。民宿料理往往食材非常新鲜，酱油和清酒有些是本地产，有些甚至就是自家做的。

成都美食就是因为太过庞大，民宿不能样样俱到，这是餐馆的本分。可以借鉴日本民宿的经验，每家民宿可以根据自己的特长，将一两道川菜做精，做出特色，其他一些小菜、酒，也可以自己做。

民宿美食除了自身提供，居所周边的特色餐厅也是民宿美食的一部分。这一点，成都民宿明显就占优势了。

日本海景民宿

2.成都民宿VS法国民宿

有一个说法，地球上除了中国人爱吃，剩下就是法国人爱吃了，而中国人当中，四川人又有其爱吃且能吃。两个爱吃的区域，在民宿上多少会有可以融通的地方。

法国在地域文化上也分南北东西，差别不小，体现在美食上，北部、西部靠近大西洋，靠海吃海；南部温暖，有其靠近地中海地区的马赛等地，饮食更加综合，是地中海美食的代表。新鲜的鱼、奶酪、蔬菜、葡萄酒，很多也是农民自家所酿。法国人饮食仪式感很强，很有尊荣感。就餐的环境也必须干净、整洁。

成都民宿在可以向法国民宿学习文化沉淀的发挥，一些大气的、本真的东西需要更多体现，而现在流行的小情调也许则需要稍稍减弱。

法国南部，民宿极致体验

意大利民宿，风景、美食、时光，一个不少

3.成都民宿VS拉美民宿

拉美的民宿和美食都相当可观，例如墨西哥。这个西班牙语的国家人口众多，经济也日益繁荣，很多极具特色的文化积淀也在经济运行中得以凸显。墨西哥的美食以辣为主，其实，比川菜还辣。而墨西哥又是一个非常好客的国家，音乐与舞蹈的热情国度。在拉美风格的民宿中，美食很多时候以户外宴会的形式出现。

成都美食可以参考墨西哥对辣的处理，从而促进川菜菜系的发展。也可以借鉴墨西哥民宿的较为活泼的特色，为成都民宿注入不同的新鲜血液。

墨西哥精品民宿

流行：制造流行文化打卡地

1.成都民宿VS日本民宿

在前旅游时代，人们通过阅读和观影，获得了大量的各个不同国度的文化：风景、人情、建筑、街巷、语言、音乐等等，由此造成向往。在后旅游时代，也就是民宿时代，新一代年轻人将这些书本、影像经验带到那些发生场地进行校验。他们可以做到这一点，因为交通发达，也因为他们观念更加活跃，更注重行动。

日本的文化对中国受众影响很深，人们对电影中、小说中的人名、地名如数家珍。有些民宿就是宫崎骏的味道，有些民宿则是北野武电影里的场景。住京都的民宿，几乎天天就生活在日本传统电影中，例如花魁新娘。看过黑泽明的《七武士》，一定会对电影主场地村庄印象非常深。现在这个场地是世界知名的民宿集中地：日本五箇山。

日本五箇山民宿群，这里是《七武士》的拍摄地

成都的场景有《二十四城记》，但影响力还远未达到黑泽明的程度。但成都在书籍、西人的照片中是著名的圣地，可以从中发掘资源，进行民宿开发。

成都三圣乡民宿

2.成都民宿VS土耳其民宿

其实，土耳其是一个被忽视的大国，无论是文化，还是旅游，民宿。当然，尤其是历史。不过，现在去土耳其、去伊斯坦布尔的国人越来越多，这大概也与土耳其电影、文化的传播有关。有一部土耳其电影，获得过欧洲电影大奖。主人公是一个其貌不扬的中年大叔，他在安纳托利亚高原的家乡有一个自己的民宿，不怎么管理。自己沉浸在读书与写作中，但还是与游客发生了种种纠葛。这是一个神奇的地方，当地的房子大多数是岩石凿开的洞穴，远观壮丽，以前是人们躲避迫害的场所。可能是凭借这部电影，这个地方的旅游和民宿一下非常火爆。