说起臭豆腐，相信大家都挺熟悉的，这是人人都爱吃的一道小吃，闻起来臭臭的，但是吃起来又香又辣，越吃越过瘾！
那你知道怎么在家里做出来一份正宗又好吃的臭豆腐吗？今天我就教大家家庭版臭豆腐，几步就上桌，又香又臭，全家都爱吃！
其实臭豆腐的做法很简单，首先调点臭豆腐乳汁，把豆腐放进去浸泡一晚上，这样豆腐才会更加入味。
说到卤汁，罗家臭豆腐家的卤汁可谓是拔得头筹。传承近百年的卤汁秘方，不添加任何添加剂，完全采用纯天然植物发酵法，用冬笋、香菇、浏阳豆豉等多种食材制作的卤水，臭味独特、色泽浓郁。
我们在家里用卤汁将臭豆腐泡到颜色变得青黑，就差不多可以拿出来了。稍微沥干水，在锅里倒入油，油开后把臭豆腐下油锅、开炸！
油温的控制非常重要，像长沙人都爱吃的罗家臭豆腐，老师傅们对油温的控制简直到了炉火纯青的地步。170度的油温最适合炸臭豆腐，一下去就冒出滋滋滋的油花，几分钟就能把臭豆腐炸到微微膨胀，并且外焦里嫩，外面吃着焦脆香，里边还是嫩嫩的豆腐，嚼一口还能爆汁。
炸完了以后，最后就是要给它淋上酱汁了。像罗家臭豆腐对酱汁的调配也很讲究，香料一定要采用纯植物配方，这样调出来的才正宗，再混入红椒、八角等，那叫一个香。酱萝卜也是非常重要的，微咸微酸的即可，但一定要脆。最后淋上汤汁，撒点葱花香菜，一碗闻起来臭，吃起来香的臭豆腐就做好啦。
那有些盆友就说了，说起来简单，做起来难，对厨房手残党来说，做一道臭豆腐实在有些难。那也不是没办法的，臭豆腐一般都有真空包装的即食成品哟。网上就能GET美味，躺在家里就可以恰到美味的臭豆腐。
打开包装后，香辣口味的闻着几乎没有太多臭味，咬一口辣酱汁的味道直击灵魂。蒜香口味确实有浓浓的蒜香味，吃起来很多汁，蒜香味不怎么辣，豆香味也很足。还有酱香味的酱汁比较浓，吃起来汁水在唇齿间滑过，满口留香。
最好吃的臭豆腐还是罗家现炸现卖的更香更正宗，但要是学会自己做臭豆腐，或者选择即食的臭豆腐，无论在哪里都能尝到心里惦记的这个味道啦~
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