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葱爆羊肉

材料:羊肉片200克,洋葱2个(拇指厚度),姜丝1小勺,大蒜1小勺。

调料:酱油1汤匙,盐、糖、味精适量。

制作:葱切斜片(炒成斜葱圈)。

炒菜:烧热3汤匙油,转大火,放入半姜丝入锅,加少许葱炒,炒羊肉。羊肉半熟后,加入洋葱酱油和盐迅速炒匀,洋葱烫伤时,加入糖和味精来关火,加入另一半姜丝和大蒜。

小贴士:如果羊肉片是冷冻状态下切的,最好在油炸前解冻。羊肉选一点肥更香。葱不能煎到软烂。

清香汤:羊肉汤,清水煮开,加入姜、蒜、白菜丝、少许料酒,然后煮沸时,抓一把羊肉片,搅拌洗净,加盐和味精。

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香辣牛肉丝

材料:牛肉丝150g,蒜苗3-4个,红辣椒1个,姜丝为宜。

调料料酒、酱油各1汤匙,胡椒粉,盐、味精、辣椒、湖粉、麻油各适量。

准备:牛肉丝加入一半的料酒和酱油,少许油,水淀粉和少许盐。蒜苗洗净,切成5厘米左右长段。红辣椒去梗、去籽,纵向切丝,切成段。

炒菜:烧热3汤匙油,爆香辣椒,加入姜丝和牛肉丝,翻炒,加入胡椒粉炒匀。当牛肉丝8熟后,加入蒜苗和红辣椒,加入剩下的料酒、酱油、盐和味精,搅拌均匀,熄火,拌入适量麻油,炒匀。

小炒体验:用食用油、淀粉浆牛肉可以使牛肉口感更嫩。

香汤:玉米牛肉丸汤,牛肉丸几块,甜的玉米棒对半,切成几块,姜丝,盐和味精一起放入锅中,煮至玉米熟。

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洋葱炒牛肉

材料:洋葱1个,牛肉150克,姜5个,3小番茄。

调料:酱油、料酒、淀粉、盐、味精。

制作:洋葱去皮洗净,切片;番茄洗净,切成两半。牛肉片配料酒,水淀粉好。

油炸:烧热油,将姜片和牛肉炒熟,牛肉变色时加入酱油和料酒。肉熟后,加入洋葱和番茄,加盐和味精,炒至洋葱切块,关火。

贴士:牛肉片不是超市卖的火锅牛肉片,应使用牛柳和其他适当部位的炒牛肉,并应使用反向丝(纤维)片。

香汤:番茄土豆牛肉汤,牛肉片,番茄切片,土豆丁,加入番茄酱,香叶和水煮直到牛肉煮熟,用盐、胡椒粉和味精调味。

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黑椒牛柳

材料:牛腰肉200克,洋葱1个,青椒1个。

调料:黑胡椒粉、蚝油、料酒、湖粉、盐、白牛糖、味精。

快炒:烧热3汤匙油,加入牛柳炒至七成熟,加入黑胡椒粉、蚝油、糖、盐、味精,炒至牛肉熟。

制作方法:将牛肉切成厚片,用刀背轻拍,做成牛柳,加入料酒、油和水粉,拌匀,腌15分钟。洋葱去皮,青椒洗净,去梗去籽,切成大小相近的小块。

小贴士:将牛肉拍松,用油和淀粉拌匀,用洋葱和西红柿使牛肉变嫩。

配菜:洋葱拌番茄、洋葱碎、番茄片、盐、糖、味精、麻油拌匀,烧萝卜。

材料:樱桃萝卜300克,洋葱粉适量。

调料:酱油1小勺,糖半小勺,醋1汤匙,味精、盐、湖粉适量。

快炒:烧热3汤匙油,加入萝卜片,翻炒至光亮,加入小半杯水,文火煮至软身,加入香精汁,待酱汁变稠,捞出锅内,撒上洋葱粉。

准备:樱桃萝卜洗净,每颗改刀切成2-3片。把所有的调味品都倒进碗里搅拌均匀。。

清香汤:萝卜汤、萝卜片、水煮开,拌入醋、香油、食盐、味精,撒入香菜粉中。

小贴士:萝卜炖至软,可用油炖,或水煮炖至软。如果你喜欢浓烈的味道,你可以减少糖的量,并在酱汁中混合青大蒜粉。