风吹一片叶，万物已惊秋。“秋”就是指暑去凉来，意味着秋天的开始，暑气至此，仍有余热。立秋后，虽然一时暑气难消，还有“秋老虎”的余威，但总的趋势是天气逐渐凉爽，这也是人体最适宜进补的季节，稍加食补，对身体大有脾益。
根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，立秋时节为人体最适宜进补的时候，科学地摄取营养和调整饮食，可补充夏季的消耗。如何科学进补才能起到养生的效果？
立秋的气候是由热转凉的交接节气，也是阳气渐收、阴气渐长，由阳盛逐渐转变为阴盛的时期，是万物成熟收获的季节，也是人体阴阳代谢出现阳消阴长的过渡时期。因此秋季养生，凡精神情志、饮食起居、运动锻炼、皆以养收为原则。而作为近年养生的新宠——海参，在这个季节，更好的体现了其滋阴润燥的食补之劳。
过去人们在炎热的夏季因胃口差、饮食清淡，不少人都会瘦一些。立秋以后，由于食欲逐渐好转，人们开始“贴秋膘”进行滋补养生，很多人准备把夏天流失的“膘”补回来。如今在家家户户的食谱里“油水”都不少，随之而来的“三高”等一些慢性病人群也急剧增多，这个时候一味“以肉贴膘”无疑雪上加霜。初秋暑热未退，雨水较多，空气湿度大，由于湿易伤脾，影响人体对食物的消化，以致出现食欲不振的现象，因此应当选择防燥不腻的营养物质进行滋补。而海参千百年来以其高蛋白、低脂肪，几乎不含胆固醇，富含十八种氨基酸等多种微量元素，海参食补，备受现代养生人群推崇。
据《本草纲目拾遗》中记载：“海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参”。海参除含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，还含有其它活性成分如海参素、酸性粘多糖和海参皂甙等，适宜人群广泛，“上到九十九，下到刚会走”。其温补的效果，更是适合一年四季的食用。
立秋海参如何吃，食补效果才最佳？
立秋要以清淡为主，而清淡也正是可以让海参充分发挥其营养效果。因此立秋进补海参，应量少而清淡，每天一只中等大小的，坚持每天早晨空腹直接食用，或者搭配米粥食用，这样即清淡又充分的可以让人体吸收。
海参南瓜小米粥——色泽金黄 口味香甜
主料：水发海参100g
配料：南瓜50g，小米50g
调料：盐5g，味精5g，上汤80g
制作方法：
1、发好的海参切丁备用；
2、南瓜切丁、蒸透，打成浆状备用；
3、 将煮好的小米粥盛入锅中，把切好的海参丁、浆状南瓜蓉倒入锅内调匀；
4、最后加入上汤，调味，煮2-3分钟即可。
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