茄子不炒不蒸,腌着吃,我家1次腌10斤,比腌黄瓜辣椒好吃

2020-08-07 06:08:40 小吉聊军事

茄子不炒不蒸,腌着吃,我家1次腌10斤,比腌黄瓜辣椒好吃

茄子是一种非常普通的蔬菜,它含有的营养液非常丰富,如蛋白质、碳水化合物、维生素等等,常吃的话对身体也有好处,它能够起到抗衰老、降低胆固醇和清热解暑等等的作用。茄子比较普遍的做法就是蒸、烤、炒、炖,而我不是这样做,我是把茄子腌了吃。

很多人可能吃过腌萝卜、腌黄瓜、腌辣椒,但没有吃过腌茄子。腌茄子真的非常好吃,我从小就爱吃腌茄子,我妈妈每次都会腌几大罐的茄子然后保存起来,想吃的时候就可以拿出来吃,特别好吃,也很开胃,夏天没胃口没食欲的时候就吃它,特别下饭,我们一家人就好这口。我家1次腌10斤,比腌黄瓜辣椒好吃

腌茄子其实也不难,需要的食材也不多,接下来教大家如何腌出美味的茄子,大家看了之后记得动手试试哦。

【名称】腌茄子

【所需食材】茄子、盐、白酒、生姜、大蒜、青线椒、红线椒

【制作方法】

1、 首先把大蒜和生姜用清水清洗干净沥干水分,备用;青线椒和红线椒也要用水清洗干净沥干水分,备用。

2、 把茄子清洗干净,然后放置到一边把水分给沥干了。

3、 茄子沥干水分之后就可以把它的茄子蒂去掉了,然后把茄子切成一块块的即可;茄子切成块状之后就可以把它放在蒸炉上蒸了,蒸笼不够大的话可以分次蒸。

4、 往锅中倒入冷水烧至沸腾,然后就可以把茄子隔水蒸煮了,大火煮5分钟就可以关火了,之后把它拿出来放凉。

5、 把沥干水分的青线椒和红线椒切成段状。

6、 把大蒜、生姜和青红线椒一同倒入绞碎机中绞碎,然后倒出来放在一边,这时候你就会闻到很浓的辣椒和大蒜味了。

7、 把放凉后的茄子的水分用手稍微挤压一下,保留少许水分即可,准备一个干干净净的玻璃罐子,把茄子放进去。

8、 把辣椒末加进去,再添加适量的食盐搅拌均匀,接着把白酒也加进去,加白酒的原因就是消毒杀菌,这样能够让茄子存活的时间更长,搅拌片刻就可以把它装起来了。

9、 装起来之后就把它盖上盖子密封起来,然后把它放在阴凉干燥的地方即可,大概一个星期的时间就腌好可以吃了。

【制作贴士】

1、 茄子的选择很重要,最好选一些比较老的茄子,这样的茄子腌出来的口感会更好,也会比较香。

2、 把洗好的茄子沥干水分之后还要用手挤压一下,不需要把全部水都挤干了还是要保留一点水分的,这样做出来的茄子会更加鲜美可口,挤水分的时候不要太用力防止茄子烂了。

3、 腌茄子最好选择玻璃罐子,千万不要用塑料罐子否则很容易把茄子给腌坏了;玻璃罐子一定要是无油无水干净的罐子,最好可以提前用开水消毒一下。

4、 放多少辣椒可以根据自己的喜好决定,喜欢吃辣的话可以加多一点,不能吃太辣的话也可以放少一点,这个看你自己喜欢。

5、 腌茄子的时候要放入白酒,这样才能让茄子保存的时间长一点。

【文章编辑】目海食初之

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