北方人最爱吃的就是饺子，不管是节假日还是喜事都吃饺子，可以说每个北方人都会包饺子。包饺子馅料也各种各样，但最好吃的饺子就是鲜嫩又多汁，一咬满口香。
这菜是这个季节最便宜的菜了，才5毛钱一斤，买了两个，回家包饺子，没想到鲜嫩好吃，全家人都喜欢吃，连孩子都吃了一大盘，直说比肉馅的好吃。这菜就是西葫芦，也有的地方叫做葫芦瓜等，西葫芦含多种维生素，常吃可润泽肌肤。而西葫芦中水分的含量也很大，用它包饺子，必须要处理一下，不然水分太多，没法包。看过来，这样调馅比韭菜的香，比肉馅的鲜，百吃不厌。
材料：面粉，西葫芦，鸡蛋，木耳，盐，鸡精，花生油，香油。
做法：
1，面粉加入适量的水，和成软硬适中的面团，揉光。大约350克面粉，180克水就很合适，和面的时候可以预留10克的水，看看最后面团软硬再适量的加一些，因为面粉的吸水性不同。
2，西葫芦两个，洗净备用，买西葫芦要买有光泽，顺溜的才会很嫩。
3，把西葫芦直接用擦丝器，擦成细丝，用手捏去多余的水分，不然西葫芦水分太多，就没法和馅。
4，加入炒熟的鸡蛋拌匀，再加入泡发的黑木耳碎，盐，鸡精，香油拌匀。因为炒鸡蛋里面已经加的花生油足够了，只需要再额外加入一点香油即可，香油可提香。
5，面团揉匀，揪成小剂子，擀成中间略厚，边上薄的饺子皮。
6，拿一个饺子皮，放上馅料，馅料的多少可随意，素馅不腻口最好多放一点才好吃。
7，两手一捏，饺子就包好了，重复此包法，直到所有饺子都包完。
8，锅里加入水烧开，煮上饺子，煮熟透即可捞出，看出来饺子皮薄了吧。
11，趁热开吃，可蘸食蒜泥或者米醋都很棒，看皮薄好吃，满口香。
峰儿话语：
1，面团的和法其实很简单，如果你实在和不好面团，可用和面机或者面包机代替。
2，饺子皮最好是自己擀得，买的成品太厚，包出得饺子不好吃。
3，西葫芦做馅一定要去掉多余的水分，不然很难做成馅，会成一盆西葫芦汤的。
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