桂花糯米藕又名桂花糖藕，是一道地道的江南小食，也是现在饭店菜单上较为常见的一种凉菜。吃起来软糯香甜，桂花香气浓郁，对于喜欢吃甜食的女人和孩童来说就是一道开胃小甜品。
今天这道桂花糯米藕做法非常简单，甜甜糯糯中还带一点桂花的香味，好吃得停不下来，喜欢甜食的你一定会爱上这道菜。下面我们就一起来看一看这道【桂花糯米藕】具体是怎么做的吧？
桂花糯米藕
主料：莲藕2节、糯米80g
辅料：干桂花3g
调料：红糖80g、蜂蜜10ml
其它：饮用水2500ml
制作过程：
1、首先我们要准备好制作这道【桂花糯米藕】需要用到的所有食材：莲藕2节、糯米80g、干桂花5g、红糖80g、蜂蜜10ml。先将糯米淘洗干净，加入没过糯米的清水浸泡3个小时。
2、然后把莲藕用刷子刷净淤泥，再用削皮刀削去外皮后洗净备用。
3、将浸泡好的糯米倒去多余水分后沥干备用。
4、将莲藕从比较粗的那一端切开，切下来的部分就是糯米藕的盖子，不要切得太薄，不然等下不太好盖严实。然后用筷子把浸泡好的糯米一点一点塞到每个藕孔里面，中途不时晃动一下藕身，让糯米落下去不要出现中空现象。塞到大约9分满左右就差不多，因为糯米煮熟后会膨胀，稍微预留一点空间。然后把之前切下来的盖子盖上，用牙签固定住四边。
5、将装好的藕放入电压力锅中，撒上红糖80g和干桂花2g。
6、加入饮用水2500ml，水一定要没过藕身，盖上锅盖大火煮开后焖煮40分钟左右。
7、等放气后打开电压力锅，取出糯米藕晾晾后切片装盘，撒上干桂花，淋上汤汁和蜂蜜即可，一道香甜软糯的桂花糯米藕就做好了。
烹饪秘籍：
1、莲藕一定要选两头都封口的那种，体型最好是胖胖的那种。这样里面藕孔里不会进淤泥，比较干净，胖胖的莲藕藕孔会比较大一些，塞糯米的时候会比较好塞。
2、糯米选择圆糯米或长糯米都可以，一定要提前2-3个小时浸泡，因为藕孔空间有限，干糯米塞满后煮熟了体积会膨胀变大，没有空间施展糯米就容易夹生。浸泡过的糯米本身体积就已经变大了，就不会出现这种问题。
3、如果家里没有红糖也可以放冰糖和白糖，装盘后还可以再淋上点蜂蜜。
4、煮糯米藕的糖水加点红枣和桂圆再干煮一下，就是一道红枣桂圆甜汤。
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