湘菜：第一集，湘菜之王剁椒鱼头。
先收藏后学习哦，以免用到的时候找不见了！
大家都知道在湖南菜当中，最为出名的菜肴就是剁椒鱼头了，当然也是小编最爱吃的一道菜，不得不说那是相当的好吃，光吃辣子喝辣汤都觉得无比欢乐，那么这么好吃的菜到底是怎么做出来的呢？我们一起来学学吧。
主料
主料当然是我们的鱼头了，但是鱼的种类太多了，有的网友就问了到底用什么鱼的鱼头做剁椒鱼头最好呢？
当然是我们的花鲢鱼头了，不知道的小伙伴可以在网上搜索一下啊
辅料
这个可以根据个人喜好自由调配啊，并不是一层不变的，我的话是取山茶油15g，蒸鱼豉油15ml、盐2g、红剁椒5、手抓小米辣5把、紫苏随便放、姜看着放、豆豉5g、二锅头3g、白胡椒2g、蒜适量、高汤1500ml。注：高汤是由猪骨熬制的，没有这个条件的就放100度的生命的源泉就可以了。
做法
1、新鲜的花鲢鱼头背杀（菜市场卖鱼的知道）去腮、去鳞、去黑膜、去鱼牙等，然后清洗干净，然后鱼肉雕个花
2、把你手上的鱼头用白胡椒粉、盐以及特色的东北二锅头（牛栏山也可以）抹匀腌制15分钟
3、拿出鱼头，放在提前铺好了姜丝或姜片的盘子上
4、不管你用的什么辣椒，请剁碎它，姜蒜剁碎，豆豉紫苏水泡一下，别泡烂了啊
5、起锅烧油把上面的辅料下锅爆香，拿起你的蒸鱼豉油倒一丢丢，然后烧开，出锅铺在一扇鱼头上
6、 同样的起锅烧油把红剁椒下锅爆香，拿起你的蒸鱼豉油再倒一丢丢，然后烧开，出锅铺在另一扇鱼头上
7、高汤放进蒸锅开大火煮沸，然后鱼头盘上去，打开你的手表看着，大火10分钟，关火再蒸2分钟出锅，别烫着手
8、撒点绿色的植物，再搞一点点烧开的油淋上去，你就可以拿五碗饭给我了
爱心小贴士
1、鱼头切记要选花鲢鱼鱼头，一定要叫菜市场卖鱼的给你斜刀背杀
2、剁椒和香料用油爆香再啰嗦这一下，因为这样他们的味道才是真的香，隔壁都会忍不住想吃你家的菜
3、至于山茶油，不要问我为什么，哈哈，谁吃谁知道啊
4、吃完之后的汤你可千万不要浪费了，煮碗面你都能吃到撑
吃不了辣的小伙伴还是算了，不要轻易尝试，我怕你爱上我。哈哈
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