冬枣为什么不是冬天上市，而是在夏天呢？原因有可能，你吃的可能是早熟冬枣！
冬枣因晚熟而得名，普通大枣，立秋之后，就是成熟期，而冬枣最晚可以到10月末，临近入冬。不过随着大棚种植以及储存技术的发展，现在的冬枣一年四季都有的卖。
冬枣枣皮薄而核小，营养丰富，深受年轻白领的喜爱。青色的枣子，带着一点点的枣红色，咬一口味道甜甜脆脆的，吃了甚为上瘾。
最近正是大枣上市的时节，街边卖不到10块一斤，于是我一次买了5斤。冬枣的个头很大，所以5斤差不多就买了一大堆。在我们北方有这样一种吃法，就是将大枣用腌制起来，做成酒枣。
等到中秋的时候拿出来，给家人们吃，因为在北方农村，很多家人院子里，都会种着一颗枣树，寓意早生贵子。这棵枣树当然也非常争气了，每年都可以结上百斤的大枣，等成熟之后，摘下来，一部分晒干卖掉，一部分自己留着做成酒枣。如果大枣收成好，家里做多了，还会送亲戚朋友们。
下面给大家分享下做酒枣的做法。夏天大枣买多了，有担心放不住，你可以这样做，只需高度白酒和几个密封瓶子就能搞定，放半年都不会坏，口感比你刚买回来的还要好吃。
酒枣制作方法
第一步，从刚买回来的大枣挑拣出表面有虫眼或是坏了的枣子，避免在储存过程中，感染了病菌的大枣传染给其他新鲜的大枣。在水龙头下面，直接冲洗干净。
第二步，用笊篱捞出大枣，放在簸箕里面，沥干水分，这里一定要等水分干了之后，在做下一步，不然也很容易在存储过程中发生腐烂的情况。
第三步，取一个小碗，放入大枣和高度白酒，力求每个大枣都蘸上白酒。
第四步，准备一个瓶子，将瓶子高温消毒、沥干水分，再把碗里的大枣放入瓶子里。
第五步，瓶子里倒入白酒，切记不要没过大枣，每隔两三天，晃动几下，使大枣表面都得到白酒的浸泡。放在阴凉的地方，大约半个月就可以吃了。
大枣在白酒的浸泡之下，既可以起到消毒杀菌的作用，也能让大枣接受白酒的浸染。每次打开酒枣瓶子，扑鼻的酒枣味道，特别好闻。
在农村这样的酒枣做法很流行，在生活条件不是很好的那些年，没有冰箱，物流运输也没有那么发达，很多农村家庭都会夏天做，冬天拿到集市来卖。
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