农村的屠夫，在1980年代以前，生活让人羡慕。给谁杀猪，都宾客一样待遇，活干完了有酒有肉。可是屠夫不那么好当，起码要具备三个硬条件：
第一个要手疾眼快有力气，多大的猪都要一把抓住，不能让它跑掉。尤其是过去都是散养的，一年多才长到可以出栏。那时候的猪，和如今印象里的野猪差不多，满山跑马，身强力壮，野性十足。没点真力气，根本不敢下手。
第二个要心狠手准，一刀了断。如果做不到这个利亮程度，那就麻烦大了。我见过很多的例子，一刀搞不定，再补一刀还嗷嗷叫。还有的刀没拔出就挣脱，带着屠刀到处疯跑。麻烦不在猪怎么样，这样情况会让主人难堪，农村风俗认为不吉利，会招来一年的霉气。所以说，屠夫也不那么好当，出现一次这样的差错，就别想再干了。
第三个是关键技术活，就是吹气，给刚放倒的猪吹饱气，把几百斤的大肥猪吹成一个大气球。只有这样，才方便水烫刮毛，整个白白净净。
就是这个吹气是高难度，一般人根本学不会。屠夫先在一只后蹄子开个小口子，用一米多长、14圆钢筋做成的通条，从破口处捅进去，顺着猪的前后左右，沿着皮捅十几道子。然后一手拉着破口处的猪皮，一手握住猪蹄，嘴贴紧拉开的口子，一口接一口往里吹气，一直吹成圆鼓鼓的大气球。我还是半大孩子的时候，试过好几次，憋得耳朵嗡嗡响，半口气都吹不进去。可是看到屠夫吹得很得法，一口接一口，带着节奏，十几分钟完事，脸不红，心不跳。
那时候，我见过几个乡亲屠夫，都是很棒的身体，人都很好，都是40多岁，身体说垮就垮了。后来长大混世有了经历，才明白过来，吹气的功夫确实是功夫，但是对肺脏伤害极大。也就是说，吹气用力过大，伤着肺脏了。年轻力壮时还不觉得，身体走上下坡路就很快显现，所以说垮就垮。
我也曾和人讨论过这现象，有人说可以用气筒打气，不必费力去吹。不错，那时候电器很少，沾着电器只有手电筒，收音机都没有。气筒却比较普遍，因为一般家庭都有人力车，我们叫架子车，要经常给轮胎打气。也不断有人给屠夫提建议，但是他就是不干，后来想到，给猪吹气，是职业自豪感：只有我能够，别人做不到。并不是不知道气筒好用。
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