大家好，我是好呷婆，一个专注美食的美少女，关注我带你走近美食长沙。
长沙的早晨应该是什么味道？当然是米粉的清香。在长沙，不管住在哪个地方，哪个小区，你家楼下一定有一家米粉店。
对于长沙人而言，“粉”其实是圆粉、扁粉、细粉和碱面的合称，吃扁粉的最多，圆粉和细粉较少，还有相当一部分人钟情于碱面。一碗粉面的诞生看似迅速，其实长沙老口子都知道，这其中的过程并不简单，从粉面的制作，到码子的种类，甚至汤水的多寡都有讲究。带迅干就是其中一种比较普遍而又具有长沙特色的面条食用方式，面要煮的熟而不烂，油可以稍微多放一些，最重要的是不带汤。
这么说可能不太清楚，不妨去到位于开福区建湘北路的三和面馆，亲身体验一下老长沙的吃粉方式，这里是长沙老口子最爱的粉店。
三和面馆不是一家历史悠久的店，却因其店内老长沙的味道而被许多长沙老口子认可。老板是个很会策的长沙满哥，因为自己喜欢吃带迅干，就和朋友们做起了面馆生意。刚开始店里熟客居多，老板总能记住每个人的喜好，后来店子的生意日益红火，却依旧会细细询问每个客人的口味。
去的话必点免汤、重油、熟而不烂的招牌“带迅干”，好呷婆选的码子是独家秘制的香辣牛肉酱，牛肉很大粒，淋在带迅干上，记得一定要趁热搅拌起来，让每一根面条上都均匀的裹上浓香的酱汁。口感自然没得说，面条筋道有嚼劲，牛肉酱浓香不腻人，韵味！
黄瓜皮炒牛肉是店内一绝，自己手工制作的黄瓜皮，香脆可口，不会很辣，适合口味偏清淡的小伙伴。
还有香菜炒牛肉，分量真的很足，几乎能把底下的面盖住，透着浓郁香味的香菜和炒得入味的大片牛肉，这样的绝配相信没有人能拒绝吧。
还有大蒜辣椒炒卤肉、老干妈腰花、卤牛肉炒蛋等等等等，好呷婆有一个目标，就是一个月内把他家的四十多个炒码全都吃一遍。
爱美食的长沙人已经将米粉文化发展成为一种以本地方言为底色的小众文化。来到三和面馆，我们总能听到类似的长沙方言。“来一碗双码带迅干的面”或者“要宽汤免码的扁粉！”，要么就是“老样子，细粉扣汤免青过桥”。
老板和客人用老长沙约定俗成的暗语交流，带迅干就是干面多油不要汤，宽汤就是多汤，扣汤就是少汤，免青就是不要葱蒜，过桥就是粉面和码子分开。面面相觑的外地朋友，也许不会知道自己此刻身处的环境，跟20年前老长沙的面馆已有八分相似。此时看来，也许没有新老长沙之分，老长沙一直都在。
我是好呷婆，关于长沙的美食，我有很多话想对你说，下期再见哟。
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