今天给大家讲解开胃西葫芦的做法。来看看今天用到的主要食材有哪些，大红椒一个西葫芦两个，开始改刀。

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把西葫芦一劈两半后，把其他切成厚度均匀的薄片备用，大红椒去除内部的子，和顶部枝蒂后，切成菱片备用，然后我们把锅烧热后加入菜籽油适量，待油温稍热时，下入姜片蒜片葱段。

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稀里糊涂炒一下西葫芦，同时翻动一下直接爆炒。可以边炒边砸。以加快菜品的成熟时间。同时砸去生活中的所有不如意。大约一分钟后。家庭用的可能需要两分钟。西葫芦连砸带吓炒至八成熟时开始调味，加入适量的盐白糖，一丢丢提鲜荣和口感生抽少许，从锅边淋入补位，再次翻炒一下准备水。淀粉少许，象棋内加入香醋适量，然后把水沉淀，醋混合均匀后淋入锅中翻动均匀，即可出锅搞定的了。

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这应该算是最简单。最家常的一道菜了。但是想要做好实属不易。另外，西葫芦有一股轻声问。所以我们在加入姜片去除这种味道。而姜片再去除亲生味的同时。也提供了一种，比较复杂的隐蔽的回味辣，在众多的食材中，只有少量的蔬菜，在烹饪时需要加入生姜改味，

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而西葫芦就是其中之一，为了保证菜品的鲜香味浓郁，此菜在烹饪过程中，禁止加水，对于翻锅技术不过关的朋友可在干煸前期加入少许水避免糊锅，为避免西葫芦在煸炒时，大量失水降低菜品的鲜香味，所以此菜不能小火煸炒，经验之谈把香醋混合在水淀粉中一同烹饪，不但避免了醋的挥发，还最大程度的保留了醋的香味，从而使菜品的口感更上一个档次，鲜香开胃

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