分享两种虾的做法,做出来的虾香酥入味,好吃到连壳都不放过
平时特别喜欢吃虾,相对于鸡鸭鱼肉而言,虾有一种独特的鲜美味,而且含钙量也是非常丰富的,老人小孩都是非常适合吃的。虾的做法也是多种多样的,分享两种虾的做法,做出来的虾香酥入味,好吃到连壳都不放过,一起来看看吧。
椒盐虾
用料:虾、椒盐、葱、生姜、料酒、淀粉,大蒜。
做法:
1. 买回来的虾去虾须、去额头刺,然后开背、去虾线,清洗干净。
2. 加入适量料酒,生姜片,淀粉,搅拌均匀,使每一只虾都均匀裹上淀粉,腌制10分钟。
3. 锅里倒入适量的食用油,油温5成热时将裹好淀粉的虾放入里面炸至两面金黄。然后捞出控油,想要更酥脆的话,可以再炸一次,时间不要太长,15秒左右就可以了。炸好的虾放在边上备用。
4. 锅里倒入一部分油,油热后加入蒜,翻炒出香。
5. 倒入炸好的虾,撒上适量椒盐,葱翻炒一下,就可以出锅了。
小贴士
1、虾一定要裹淀粉,要想更酥脆就再炸一次,但时间不要太长。
2、撒完椒盐后火不能太大,而且必须马上出锅,不然会糊。
油焖虾
用料:虾、食用油、料酒、盐、老抽、生抽、糖、姜、葱、醋。
做法:虾洗干净,虾须剪掉,建议把眼睛部位以上剪掉,沥干水分。
1. 大火把锅烧热,加入适量的食用油,油热之后,放入姜片和大葱,可以先放姜片,过20秒左右再放大葱,待姜葱都呈现出四周泛黄有卷边状态时倒入虾。
2. 虾入锅后不用翻炒,直到表面的虾也开始发红,再翻动几下把下边的虾翻上来,继续等待。
3. 隔一会儿翻动两三下,不要翻动太频繁,基本每次翻动间隔时间为一分钟左右。
4. 然后就可以依次加入适量的料酒、老抽、生抽、盐、糖。
5. 翻炒几下,所有的虾都上色均匀了之后就盖上盖子中小火闷一分钟左右。
6. 起锅前,淋醋,翻两三下撒上葱段,然后就可以出锅了。
小贴士:
虾要沥干净水分,等不及就用厨房纸吸收掉水分。中途不要加水,用中、小火控制不要把锅里烧干,哪怕稍多加点料酒都没关系。
出锅前淋醋是去腥吊鲜,不要加太多的醋了,半茶匙之内就够了。
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