1、需要准备的食材:茄子一个,青椒一个,鸡蛋1-2个,蒜,糖、盐,老抽,鸡精。

打开网易新闻 查看精彩图片

2、将茄子去皮切块、青椒切块、蒜切片备用。

打开网易新闻 查看精彩图片

3、将茄子倒在一个盆里,然后打入一个到两个蛋清,适量的玉米淀粉或面粉拌匀。

打开网易新闻 查看精彩图片

4、取一只干净的小碗,糖(口味重者适当多加)、鸡精、盐、老抽、再倒入半碗清水,调成汁备用。

5、锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸。

打开网易新闻 查看精彩图片

6、炸至茄子表面金黄时捞出备用。

打开网易新闻 查看精彩图片

7、最后锅内适当留点油,放入番茄酱没有的直接放入番茄、蒜末,煸炒出香味。

8先将青辣椒放入锅中,再将炸好的茄子放入煸炒。

9、将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅即可。

打开网易新闻 查看精彩图片