这道菜冬天卖得贵，夏天不值钱，只需5毛钱全家都能吃饱！炒着吃的话最好选择长条形南瓜，里面的膳食纤维含量比较高，所以炒着吃也不容易烂，不少人年龄一大，胃肠道就有小毛病，这些毛病其实都是平时不注意饮食导致的，吃南瓜可以养胃，有的有便秘的可以试试，能够改善便秘的哦。炒青南瓜不少人都吃过，今天给大家介绍一个济南南瓜饼，吃起来淡香味十足，里面的南瓜脆脆既健康又好吃。
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做南瓜鸡蛋饼需要准备的食材主要是：面粉、条形青南瓜、葱花、鸡蛋、鸡精、虾仁、盐、生抽。条形的青南瓜在切成丝的时候，南瓜丝不容易断裂，形态比较好，要是那种圆形的南瓜切出来的丝容易断，而且烧的时候遇热会变软的，吃起来也没什么嚼劲。青南瓜不需要去皮，这皮里面也有不少维生素呢，吃起来还脆脆的，刮了有点可惜的。
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然后把青南瓜切成丝，也可以用那种擦子，最好细一点。南瓜丝切好之后，需要把虾仁泡一下，虾仁选择那种干的就可以，干的虾仁吃起来其实更有味道的，而且一次性要是买多了的话还可以放起来下次接着吃，要是新鲜的就不怎么好处理了。虾仁用温水泡好之后备用，控干里面的水分。
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然后开始和面糊，面糊不要太干，有点稀是最好的，太干了煎出来会比较硬，只有稀一点的吃起来才比较好吃，比较软。和面糊的时候加入两个鸡蛋，然后加入食盐、鸡精以及青南瓜丝和虾仁。搅拌好之后就可以制作鸡蛋饼了，制作鸡蛋饼可以用电饼铛，也比较的方便，要是家里没有的话，可以选择平底锅。
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煎饼的时候要小火，用勺子盛面糊放到锅里面，然后转动锅，使得面糊在锅里面均匀的附着，不粘锅挺好的，放的油也可以少一些，要是普通的锅，需要在锅烧热的时候加入一些油，不要多了，煎到两面金黄就可以吃了。煎好的南瓜鸡蛋饼很香很有营养，夏天吃最好了，您学会了吗，可以在家尝试着做哦！
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