有很多人都不懂号级茶究竟是什么，在讲它制作工艺前，先听小约来聊一聊关于号级茶的历史。简单的来说，号级茶也被称为“古董茶”。

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所谓能喝的“古董”说的就是普洱茶，而这类可以称得上“古董茶”的其实指的是在清末到解放初期所生产的茶，一般比较常见的是50年代后期私人商号推出的普洱茶。

在那个年代，不像现在用棉纸包装，而是7饼1桶，然后使用笋叶进行包装，包装的顶部有制茶的商号标志。要说易武茶叶最兴旺的时期，应该是在民国时期。当时风光无限的易武茶业的茶号，茶庄遍布全国，老茶友们比较熟悉的应该就是同兴号、同昌号、同庆号之类的吧。

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民国时期的特殊制作工艺可能与以下有关，普洱茶在经过晒干初制品后需先拣茶，高频需拣去粗梗，梭边也需认真剔除；第二步，剁茶底茶须先剁碎，在剁茶时需要使用砧板，位置尽可能靠近灶附近，方便搬运；第三步就是，将拣好茶三四篮铺到地板上，如果有成团的需要搓散开，然后反复使用喷壶均匀洒叶上，然后翻转，再均匀搅拌，再铺平，三次为止。

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简言之就是工艺分三步，分别就是、剁茶、潮茶。第一步中已有水湿的过程，第三步是外面两层都要进行洒水，而且有着严格的比例，这个发酵的过程跟现在渥堆发酵有一些相似，但程度要轻很多，也有说号级茶在压完之后还有个后发酵的过程，许多的普洱都是晒干的，号级茶有的则是要阴干。

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现在能喝到号级茶的人，是凤毛麟角，一般买号级茶的人，也多为收藏来用，不舍得入口喝掉的。小约自是认为，从前种种的优点，如果想要全部复盘，需要经过比较长的一段时间，也有可能就随着当年那个年代不复存在。