前天闲来无事，看了看最近回归的热门综艺《中餐厅》，恰好看见赵丽颖正在切肉。紧接着镜头一转，给了个小赵切肉的手部特写。小刀匠定睛一看，发现事情并不简单，小赵手里这把刀，怎么好生眼熟？

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看看这极具辨识度的花纹，显然小赵手里是一把大马士革厨刀。事实上，这已经不是大马士革刀第一次出现在电视节目中了，之前于谦在访谈节目中，也曾对主厨孙兆国珍藏的大马士革刀赞不绝口。大马士革刀频频出现在各种场景里，究竟是什么来头？

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由于刀身蜿蜒的花纹，以及优异的性能，大马士革刀素来便受到众多刀具爱好者的追捧。现代大马士革刀主要采用的是折叠锻打工艺，简单说，就是将几种低碳钢和高碳钢层叠、加热、熔化、锻打，如此循环往复。用这种方法得到的刀剑，会因不同材质相互重叠，而在刀坯内部显现出层层叠叠的结构，刀剑表面也会因此呈现出纹理。这也是小刀匠能一眼认出那把大马士革厨刀的直接原因。

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同时，大马士革刀并不是花架子，除了具有美丽的花纹外，它还具有极佳的坚硬度和极强的韧性。毕竟，蜿蜒的花纹只是一个副产品，优异的性能才是折叠锻打工艺的根本目的。

之所以要选择几种不同的钢材进行折叠锻打，是因为高碳钢十分坚硬，可以做出十分锋利的刀片，但俗话说“过刚易折”；而低碳钢，则是硬度不足，韧性有余。将它们锻合在一起，恰好优势互补，最后锻造的钢材会在整体性能上有所提升，达到刚柔并济的效果。

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综上，有着优越的外表与性能加持，大马士革钢被称作“世界上最贵的钢”。就说赵丽颖切肉的这把刀，乍一看不起眼，但内行人一看就知道它价值不菲。而且看它切起肉来干净利落的样子就知道，值得。另外，看到大马士革刀这么红，小刀匠也放心了……