辽宁是东北三省之一，拥有丰富的自然资源，全省各市都有不同的风土人情和饮食文化，同时依照地理位置和先天条件的不同，经过几十年的发展，各地都拥有不同的物资特产，比如说葫芦岛的干豆腐，鞍山的南国梨等等，而其中有一个市，它的特产最为鲜美受到全国人民的喜爱，它就是盘锦。
提起盘锦，相信很多人首先想到的就是盘锦的河蟹了，没错，河蟹可以说是盘锦特产界的“扛把子”，不仅体型肥硕，肉质致密，本地人都爱吃。
在东北有一个俗语，“棒打狍子瓢舀鱼，螃蟹爬到铁锅里”，前半句是形容东北土地肥沃，物产丰富，而后半句说的就是盘锦了，我们现在餐桌上的美味螃蟹，除了海蟹就是盘锦的河蟹，河蟹相比于海蟹虽然没有大海的味道，但却有自己独特的鲜美味道。
河蟹也有诸多品类，其中最美味的要数盘锦的湿地河蟹。它也是盘锦河蟹最具代表性的产品，湿地生长，完全野生。湿地内有诸多微生物，还有小鱼、小虾等，为湿地河蟹提供天然的饵料，使得湿地河蟹不仅个大肉肥，味道十足，同时还具有盘锦独特的盐碱味道，吃起来口口留香，味道纯正。
曾经有一位盘锦的朋友跟我提起过他小时候的生活。他说，在他的小时候，每逢过年过节，饭桌上总会摆起一大盘的河蟹，这是很多盘锦人饭桌上必不可少的一道菜，也是自己最爱吃的一道菜。最早的时候，在盘锦哪都能抓到一些河蟹，每一次去抓河蟹都会弄很多，然后回到家里就开始吃了，但是到现在除了养殖稻田、苇田，河蟹储存池，哪都抓不着了，有点怀念那个时候的生活。
小时候的生活的确很让人怀念，但更多的是怀念那个时候的味道。河蟹的味道让很多盘锦人都难以忘却，河蟹一直吃家常饭桌上的菜，不管是蒸着吃，还是煮着吃，还是做一道香辣河蟹，其味道都是异常的鲜美。
而在所有河蟹的吃法当中，我们很多人最爱吃的还是醉蟹。醉蟹的做法不同，首先要将螃蟹静养几天，排干净螃蟹体内的脏东西，之后将河蟹洗擦干净进行处理，在将一些精盐、花椒、姜末等配料放入瓦坛里，在导入一些烧酒，酱油和白糖，封密坛口，三四天之后美味达成。
相信没吃过盘锦河蟹的人很多，但也不少，没吃过的总会说和其他螃蟹没什么不同吧，但是他们大错特错了，河蟹的味道是很多美味无法取代的，如果你品尝过一次，一定会说，好吃。
盘锦河蟹，辽宁的一张名片，是靠一代代人的拼搏努力，孕育出的最具本地特色的美食文化，这些是辽宁的文化，是盘锦的精神载体，在这片黑土地上，更是辽宁振兴与发展的底气，打造一张张像盘锦河蟹一样的名片，创造出一道道像醉蟹一样的美味，相信现在的盘锦，甚至是未来的盘锦，都将在这片大地上大放光彩。
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