这个夏天，我经常给家人做蒸菜。蒸菜只需要把食材用调味料拌匀或者腌制入味，放入蒸锅蒸熟。天气热，厨房的温度比室温要高一点，做蒸菜可以减少呆在厨房的时间，关键蒸菜清淡营养不上火，容易吸收和消化，家里老老少少都爱吃蒸菜。下面分享这个夏天做得多的5道蒸菜。
第一道蒸菜 小米蒸排骨
【小米蒸排骨的食材】排骨 2根，小米 80克，蒜 2瓣，叉烧酱 2勺，
蚝油少许，料酒 10毫升。
【小米蒸排骨的做法】
第一步 先把排骨剁成小块，排骨小块容易腌制入味，加入料酒、叉烧酱、蚝油，把酱料和排骨拌匀。
第二步 小米清洗干净，用水浸泡半个小时。蒜剁成蒜蓉，小米浸泡后沥一下水，把蒜蓉和小米加入到排骨。
第三步 小米和排骨拌匀，小米吸收一下酱汁。我做这道菜会提前用小米和排骨拌匀放入冰箱冷藏一晚，第二天再把小米和排骨蒸熟。
第四步 把小米和排骨腌制入味后，倒入一个平盘中，小米和排骨最好平铺在盘子上，排骨不要重叠在一起。
第五步把小米和排骨放入蒸锅，大火蒸20分钟，蒸熟后不要立刻端上桌，盖上盖子虚火蒸10分钟。做好的小米蒸排骨特别好吃，小米有排骨的酱汁，软软糯糯，比煮粥还要好吃。
第二道蒸菜 雀巢蛋
【雀巢蛋的食材】猪肉 250克，粉丝 1小把，鹌鹑蛋 12个，腐乳 2块、生抽 15毫升，砂糖 10克，红薯淀粉 15克。
【雀巢蛋的做法】
第一步 雀巢蛋用了猪肉、粉丝和鹌鹑蛋，因为粉丝和肉糜拌匀放在一起很像雀巢，在雀巢上放入一个鹌鹑蛋，所以我把这道菜叫做雀巢蛋。
第二步 鹌鹑蛋用水煮熟后，用水浸泡一下，鹌鹑蛋剥壳待用。猪肉剁成肉糜。
第三步 粉丝用水浸泡5分钟，粉丝捞起后沥水，粉丝剪成小段，粉丝和肉糜拌匀。
第四步 加入腐乳、生抽、砂糖、红薯淀粉，把调味料和粉丝肉糜拌匀。
第五步 把粉丝肉糜做成鸟窝形状，摆放在盘子上面。
第六步把鹌鹑蛋放在每一个鸟窝的中间，用蒸锅大火蒸15分钟。
第三道蒸菜 丝瓜蒸鱼
【丝瓜蒸鱼的食材】鱼腩肉 1块，丝瓜 1根，姜 2片，葱 2根，蒸鱼豉油 20毫升，
料酒 少许，盐 适量。
【丝瓜蒸鱼的做法】
第一步 用鱼腩部分鱼刺少一些，可以把鱼腩换成龙利鱼。
第二步丝瓜削皮，再把丝瓜切成薄片。鱼块用盐、料酒腌制片刻。
第三步 把丝瓜片放在盘子上，再放入鱼块，放入葱丝。
第四步 烧开水后放入丝瓜和鱼块，用大火蒸10分钟，把丝瓜和鱼肉蒸熟。
第五步 在蒸鱼的过程中，炒锅烧热油爆炒一下姜丝，关火后倒入蒸鱼豉油。
第六步 丝瓜和鱼块蒸熟后，撒上葱粒，淋入豉油和热油。鱼块淋上热油，鱼肉格外鲜嫩。
第四道蒸菜 香菇蒸鸡
【香菇蒸鸡的食材】鸡 半只，干香菇 、姜 、枸杞和葱 适量，
生抽、料酒、蚝油 盐、白胡椒粉、生粉 适量。
【香菇蒸鸡的做法】
第一步 香菇用干的味道比较香浓，没有干香菇可以用新鲜香菇，干香菇要提前浸泡，如果要短时间内泡软香菇，可以用温水浸泡香菇。
第二步 鸡挖掉鸡肺和鸡颈部分，切掉鸡的部分油脂，把半只鸡斩成小块，鸡小块一点容易吸收味道。
第三步 加入料酒、生抽、蚝油和生粉拌匀，鸡块腌制半小时，鸡块腌制入味再蒸熟比较好吃。
第四步 香菇泡软后，挤掉水分，再把香菇切成薄片，香菇、姜丝和鸡块拌匀。
第五步 蒸锅用大火蒸香菇鸡块，一般来说鸡块平铺在盘子上容易蒸熟，鸡块用大火蒸15分钟。
第六步 鸡块蒸熟后加入枸杞和葱粒，拌匀后即可端上桌品尝。
第五道蒸菜 蒸金针菇
【蒸金针菇的食材】 金针菇 200克，蒜 、葱、生抽、香油 适量。
【蒸金针菇的做法】
第一步 金针菇切掉顶端部分，把金针菇撕开细条清洗干净，香葱清洗干净后切细粒，蒜剁成蒜蓉。
第二步 金针菇撕成细条放在盘子上，大火烧开水后放入金针菇。
第三步 用大火蒸金针菇，蒸5分钟就可以蒸熟了。
第四步 炒锅烧热油，放入蒜蓉，把蒜蓉炒香。
第五步 加入葱粒，葱粒的多少看个人喜好，葱粒和蒜蓉炒匀。
第六步 蒜蓉葱粒趁热淋在金针菇的上面，再倒入一勺蒸鱼豉油。
这五道蒸菜味道超赞，每次我给家人做这些蒸菜，都很受家人欢迎。
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