常常听离开家乡的朋友说道：好怀念家乡的味道！而这个味道其实更多的是小吃的风味，是离乡游子通过美食寄托对故土的那种思念，可以说小吃和很多情绪是挂钩的，当然对我来说，小吃好吃与否也很是影响心情，毕竟我总希望吃到的陌生食物是美味无比的。
于河南的旅途中，我对烧鸡有了新的认识，此前烧鸡给我最大的印象是道口烧鸡，而在河南小镇上，我知道了另一种别具风味的烧鸡小吃，它的名字叫''五香炸烧鸡''，估计河南的朋友都有吃过这在当地非常出名的小吃吧？
卖这''炸烧鸡''的是一位大叔，他已经有50多岁了，从他的介绍中我得知其从懂事之后就开始卖这烧鸡，到现在整整有30年之久了，期间没有做过任何的事情，只卖这家传的烧鸡，要知道这烧鸡的''历史''比他还大，从其爷爷那一辈就开始在卖了。
三代传下来，那这家小店估摸着算百年老店了，店里的面积很小，摊位更是只有一个，但是煮鸡的锅却是异常的大，大叔非常骄傲地说道：这烧鸡一次要煮100-200只，要是有预定的话基本都是要200只的，可以说销量还是非常大的。
对烧鸡咱还是多少有点了解的，一般来说烧鸡的传统做法是鸡身涂抹饴糖之后先炸再放入卤水中熬煮，那这家百年老店的做法是否也是如此呢？一样是先油炸过的，但是这''五香炸烧鸡''的做法还要更为复杂一点，工序繁琐而且用料非常的多。
处理这烧鸡需要十几道工序，大叔没有详细介绍，但像退毛、扒鸡撑鸡子这些都是必须的工序，再者就是这个卤水大料需要的材料足足有30多种，而且和一般的卤水不太一样，那就是这些大料没有包起来，是散开来熬煮的，这就让我有点不解？
大叔解释这是为了能够让这烧鸡充分入味，大料包其实熬煮的时候没有办法完全把这滋味散开，烧鸡自然没能完全入味了，故而他们宁愿在捞鸡的时候麻烦一点，为的是让客人有更好的美味小吃可以品尝，毕竟谁不想自己做出来的食物得到更多的喜欢呢？
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