楚天都市报记者曹磊 摄影：楚天都市报记者李辉
进入8月后，想吃小龙虾的市民可能会发现，在生鲜市场或社区团购群里，能选择的虾子规格变少了，甚至已经买不到了。记者连日走访了解到，江城小龙虾零售市场从7月底开始明显减少了供货量，今年的吃虾季较往年提前一个多月收尾。
业内称，今年终端市场的虾价始终保持在较低水平，稻田虾季结束后，不少虾农减少了精养池塘虾的投苗，使得现在可收的虾源骤减，部分存塘虾也因为入洞“避暑”而难以捕捞。在虾价仍不算可观的情况下，商家选择提前结束自己的“贩虾季”。
零售商贩7月结束虾季
上周末，本想在小龙虾团购群里买两斤虾子的刘女士被团长告知，商贩刚刚在前一天结束进货了。“后来出门顶着大太阳跑了两家集贸市场才买到，还都是小虾。”刘女士说，往年小龙虾一直要卖到9月初，今年结束得很有点早。
接连两天，记者探访了三家集贸市场，只有一家市场在卖大、中、小所有规格的小龙虾，还有一家只有5钱以下的小虾，另一家则已经没有商贩卖虾了。
同时，记者还走访了两家大型超市，生鲜区里也没有了小龙虾的身影。导购人员称，从7月下旬开始，水产区里就不再卖小龙虾了。
在汉口满春街的一家生鲜市场里，水产商贩董师傅告诉记者，过去零售端的小龙虾至少要卖到8月底，今年从7月下旬开始能批到的好虾子就比较少，价格没怎么变化，但市场里也卖不动，反而是淡水鱼卖得蛮好，很多人就提前不再批发虾子来卖了。
为刘女士小区团购供货的虾贩也称，批发的小龙虾货源不多，团购量也在减小，于是决定7月底就结束卖虾，比往年提前了一个月。
稻田虾结束精养虾量少
“跟6月份之前相比，现在的中等规格以上的小龙虾出水量明显变少，是终端市场提前结束贩虾的重要原因。”新洲一家小龙虾养殖合作社的负责人宋学东昨天告诉记者，货源量的减少，让很多商贩根据自身的市场走货量和性价比，来决定是否继续贩虾。
原来，湖北主要的小龙虾养殖方式是稻田养虾。按照规律，稻田虾在5月底到6月期就基本捕捞结束。这时候起水的稻田小龙虾进入市场后，最多也只能卖到7月，无法补充8月的市场。
“往年7、8月高温季节里，市场上流通的主要是池塘精养虾。”宋学东说，稻田虾的出水季结束时，就应该是又一批池塘精养虾的投新苗时间：“可是3月以来的虾价太低，而精养虾的养殖成本又比较高，很多虾农在掂量投入产出比之后，就不再像往年那样投新苗了。”
此外，养殖户们还称，即使是目前存塘的精养小龙虾，也因为持续高温而躲进池塘的洞里“避暑”，难以打捞出水，影响上市量。
往年里，5月底6月初投苗的精养虾一般会在7月底到8月初入市，一直卖到9月上旬螃蟹上市时：“去年的小龙虾行情也不太好，农户再遇到这种情况，大多选择把池塘改养螃蟹了。”
翘尾期虾价也保持低位
探访中，记者还发现，今年小龙虾的价格一直涨不起来，也是促使小龙虾农户和零售商贩提前结束贩虾季的重要原因。
“原来想着恢复堂食以后，吃虾需求变旺盛，虾价会涨起来，但后来发现一直都没怎么变化。”在汉口花桥卖小龙虾的呆呆也在7月底结束了今年的卖虾之旅，原因就是现在很难进到品质不错的虾子，而且即使在当下的小龙虾价格“翘尾期”里，整体价格都没有上涨趋势，而是一直保持在较低水平。
在市场上，记者发现3钱左右的小虾每斤10元，5钱左右的虾子每斤17元，6钱到8钱的虾子每斤30元，1两左右的每斤30元，1两以上的大虾每斤35元。
不过，多位商贩提醒称，1两以上的大虾现在非常少，主要还是中小规格虾，这样的价格几乎从4月底以来就没怎么变过，处于较低水平。
宋学东也告诉记者，小龙虾目前的地头收购价也很久没有变化，小规格的虾子每斤6元到8元，中等规格的每斤14元到16元，大规格的虾子数量比较少，每斤26元到28元，都没有明显涨价。
加工虾与螃蟹将成主打
生鲜市场里的小龙虾季提前结束，并不代表市民吃虾季的完全结束。记者了解到，今年活虾的价格走低，加上社区团购的红火，让更多的成品、半成品加工虾登上市民餐桌。业内称，这一变化也在某种程度上加快了今年生鲜虾季结束的步伐。
潜江一家小龙虾加工企业的负责人介绍，在今年的加工旺季里，车间高峰期每天可以收购500多吨小龙虾，制作成油炸类和水煮类调味小龙虾、清水小龙虾、单冻龙虾尾、麻辣龙虾尾、水洗虾仁、带黄虾仁等十多种产品，销往全国各地。
《中国小龙虾产业发展报告（2019）》曾预测，随着小龙虾综合利用水平提高，精深加工品类会更加丰富。目前，湖北省有小龙虾加工企业 51 家，年加工小龙虾产品 28.54 万吨，消耗小龙虾原料 52.5万吨，加工业产值达到219.64亿元。这也意味着，在小龙虾生鲜季结束后，加工虾将与部分小龙虾馆一起成为虾市主打。
此外，在生鲜市场上，很多小龙虾商贩转向螃蟹销售。业内人士介绍，目前来自外地的六月黄小螃蟹已经上市，等到8月中旬以后，来自江苏的大闸蟹也会陆续提前出水送到武汉，成为市民餐桌上新的主打时令水产品。
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