编者按：大众网·海报新闻于2019年11月18日正式推出大型网络公益传播平台——“海报志愿云平台”。“海报志愿云平台”将以短视频的形式分系列长期推出，通过创新的网络公益传播方式，传播齐鲁大地上的好故事、好人物。

继推出“红色讲述人”、“新时代文明志愿者”、“战‘疫’志愿者”三个系列之后，海报志愿云平台第四系列——文化传承人于2020年6月13日起正式上线。中华文化源远流长，上下五千年间无数的文化瑰宝传承在悠悠大地上。让我们一起来拜访那些在非遗文化、国学文化、传统文化、民俗文化等领域坚守初心的文化传承人。

大众网·海报新闻记者 亓超 周瑜 淄博报道

“因为喜欢，所以热爱，因为热爱，所以坚持。”入行四十几年的张平说，厨师这个行业，永远都是他这一辈子最爱做的事，即使时光倒流，他仍旧选择做一名厨师。

张平生于1961年，中共党员，1997年高中毕业后，便扎进饮食行业这个圈子里，岁月如梭，转眼间40个年头。回顾这段历程，张平感概万千，从一名普通厨师到四星级酒店的行政总厨、酒店的副总经理到中国烹饪大师，每一步成长和发展都离不开老师们的辛勤培育，离不开同仁们的团结协助，最重要的，是热爱。

1997年，张平开始在涉外的星级宾馆里工作，边工作边学习，不仅熟知了鲁、苏、川、粤菜系、少数民族风味，还学习研究世界各国的民族习俗，保证了外事接待的顺利进行。先后接待了来自日本、新加坡、泰国、印尼、马来西亚、韩国、印度、美国、加拿大、英国、法国、意大利、德国、瑞士、荷兰、澳大利亚、新西兰等20多个国家的客人。

2000年，博山饭店恢复营业，张平首先整理挖掘出博山传统名宴“博山四四席”并在博山饭店的饴山茶社恢复经营。随即，《博山四四席》一文在2002年《中国烹饪》杂志第九期上发表，并被多种刊物转载。2006年，在中国博山美食节期间，张平和陈家恕、刘书文两位大师初评中国十大名宴工作。工作之余，张平将随笔写成《论博山宴席格局》一文，刊登在《中国鲁菜名城——博山》一书中，宣传了博山的美食，弘扬了博山饮食文化。

2008年，张平被博山区人民政府授予首批“博山区十佳技师”，享受政府补贴，2008年7月出席山东省烹饪协会成立五周年庆典，被授予“中国鲁菜烹饪大师金鼎奖”，2010年年被山东省烹饪协会评为烹饪技术专家委员，2015年11月被淄博市人民政府授予为“淄博市首席技师”称号，2017年被中共博山区委组织部、区总工会等部门联合授予“博山大工匠”称号，2019年被山东省总工会授予“富民兴鲁劳动奖章”荣誉称号。张平先后举行了5次收徒仪式，现有入室弟子50余人。

如今，张平担任淄博市饭店烹饪协会副秘书长、淄博市旅游饭店协会副秘书长、淄博市名厨委常务副主任兼秘书长，以及任山东省一级评委、中式烹调髙级技师、国家职业技能裁判员、全国饭店业国家级评委。

40年弹指一挥间，刹那芳华尽释然。最美好的时光，张平选择了自己所热爱的事业。“工匠、坚守、乐趣……传承不守旧、创新不忘本”，一个个关键词、一句句言传身教，张平用自己的热爱与坚持，践行了他的厨艺人生。

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