一年当中，总有一些日子是各种花香扑鼻而来的好时光。
比如一到夏天，就想起 夏夜晚风中的栀子香。它的香，不像玫瑰、百合那般的幽香，而是极为霸 道而热烈的扑鼻香。
要香，便要香得极致、香得痛快、香得直透人心。
这种穿透力极强的栀子香，对燥热的夏天来说，却是消夏的尤物。
用力吸上几口，连心情都会变得舒适怡然，给夏日平添了几分清凉。
可盛夏一过，花香终究还是留不住。于是茶人们便借花入茶，把栀子的香气留在了茶里。
今年，“昔物所”便用栀子搭配铁观音，做了一批栀子乌龙，花香扑鼻，清凉消暑。
泡上一杯，是夏天的味道啊！
以花入茶，是中华茶饮的一大特色，将茶坯与鲜花混合，鲜花吐香、茶坯吸香，一吸一吐间，花香入茶骨。
但当季的清香型铁观音香气外放，略显稚嫩，“昔物所”特地选择了陈放三年的传统炭焙铁观音，来做栀子乌龙的茶底。
陈茶香气内敛，容易吸收花的香气，不与花香冲突。茶水又比较柔顺，醇和。
这样制作的栀子乌龙，香气清雅，纯度很高。一口饮罢，身体的倦意被奔放的花香所驱散，浑身都觉得通透。
“昔物所”古法窨制栀子乌龙茶，现在十六铺生活馆有售
规格:单罐装，100g/罐
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消夏好物——栀子乌龙
经过一个多月的等待，终于，它来了，带着夏日的花香来了。
刚打开包装，甚至还来不及去闻，栀子的花香便夹裹着乌龙的奶香，迎面扑来。
好茶，才配得上这“扑”字，一般的茶，怕是得把鼻子凑上去、大口而用力地吸上一番，才能感受到它的香气。
栀子乌龙，干茶呈卷曲的球形，颜色墨绿，只闻花香不见花。
泡上一杯，在揭盖的那一瞬间，那些香气仿佛有表现欲一般，猛烈、张扬而奔放从杯中涌出来。
栀子香、奶香、蜜香、还有铁观音天然的兰花香，这渐次而来的香气，彷佛把空气都晕染开来，沾上了它的气息。
而且它不单单散发芬芳，好像还自带降温属性，嗅上一嗅，便觉得连炎热和沉闷都减了几分，空气都变得凉飕飕又清甜。
啜饮几口茶汤，口感更是惊艳，那香气不仅萦绕在空气中，还沉沉地落入了茶汤里，味蕾能很明显地捕捉到它。
咽下茶汤之后，香气依旧不罢休，随着喉咙溜进身体里，直到全身都被它占领。
热泡、冷泡两相宜
这款栀子乌龙，可塑性也非常强，在不同的水温下有着不同的口感体验。
可以热泡，口感温润，香气活泼；也可以冷泡，口感凉爽，香气清冽。
热泡
建议使用标准盖碗，投茶6～7g，沸水冲泡，第一道浸泡大概10～15秒出汤，后徐徐续水，根据自己的口味延长或缩短浸泡时间。
冷泡
夏天尤其适合冷泡，清凉又消暑。爽口的茶汤让焦渴的味蕾得到慰藉，清新的栀子花香驱散微燥的暑意。
冷泡时，取5~6g茶叶，放入选择带盖的杯子中，加入约500mL的纯净水，冷藏2小时即可。
冷泡后的茶汤，还能加冰块饮用。一饮而尽，凉意穿透身体，十分沁爽。
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古法窨制工艺，耗时耗力
栀子古称卮子，花开时，团团如雪，清香扑鼻。用栀子入茶自古便有记载，尤其在唐宋时期十分风行。
栀子花是肉质花，整个花期从5、6月持续至8月，花朵在未开放时也能吐露香气，不像茉莉花，随着花的开放才逐渐释出芬芳。
栀子花窨茶，是一种非常古老的制茶工艺，其工艺与茉莉花茶接近。
但因为栀子花蕊酸涩，花萼苦涩，在制作时，需要手工摘除花蕊花萼，只留下白色花瓣入窨，十分耗时耗力。
栀子乌龙由于窨制工艺较复杂，成本高，制作量越来越少，现在几乎已经没有成片的栀子花田，会这门手艺的茶人也越来越少。
“昔物所”特地找来了安溪当地为数不多的、还会制作栀子乌龙的制茶师傅，来制作这批茶。
所用的栀子花，是安溪西坪的野生栀子花。
栀子的品种很多，我们平常所见到的，大多是灌木的小栀子花，而这次我们在安溪茶山上遇到的，是“一树一树的花开”。
据当地人说，这些大栀子树，树龄都有四五十年了。它们所开的花，也是大朵大朵的。
采花，要在晴朗的天气里去完成，花朵坠入竹筐，咚咚咚响，画面美不胜收。
制作栀子乌龙的栀子花，要选择那种花苞成熟、当天初开的大花。
采摘后，去掉花蕊和花托，只留下花瓣和花梗。摊晾于干净阴凉处，等待着与铁观音的相遇。
所选用的铁观音，是安溪炭焙铁观音，并且经过了3年的陈放。
炭焙尤为考验师傅对茶的感知度，面对未知的乌龙茶，制茶师傅需要不断地试喝，才能判断出适宜的炭焙时间和温度，过则香弱，少则香杂。
栀子花和铁观音都已备好，紧接着，一场唯美的窨花仪式要开始了。
一层铁观音、一层栀子花，茶叶与鲜花层叠平铺在一起，鲜花吐香，茶叶吸香，反复几次让香味互相渗透，蔓延开来。
100斤茶叶，50斤鲜花，窨制15～16小时。
到了第二天，挑拣枯花，再将茶叶烘干，继续晾放三四天。
接下来，还要进行二次提香，100斤茶叶再下5斤的栀子花来提香，茶与花互相融合三个小时后，需要人工一朵一朵把花挑掉。
窨花、通花、起花、烘焙、摊晾、提花、挑花……
整个工艺流程走下来，差不多要耗时5到6天，才能得到这一份手工窨制的栀子乌龙茶，非常难得珍贵。
一年一会的栀子香，就这样被留在了茶里。
“玉质自然无暑意，雪魄冰花凉气清。”不如静下心来喝一杯茶，品一品这夏夜晚风中的栀子香。
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“昔物所”茉莉针王
在花香味的夏天里，还有一味香气也不能错过——茉莉。
生活馆还给你推荐“昔物所”的九窨茉莉针王，带着满满茉莉香的上品白茶。
入伏时节，是茉莉盛开的季节。此时花香浓郁，清新不浊，是入茶的绝佳原材料。
这款茉莉花茶，是由非遗传承大师陈光富师傅亲自制作的。所用的茉莉，是福州本地的伏夏小茉莉。
他所窨制的茉莉花茶多次获奖，还被列为福建名茶，他本人也被称为“茉莉茶王”。
制作茉莉花茶，少则三窨五窨，多则七窨九窨，窨花的次数越多，难度和成本愈高，但香气也会愈加浓郁鲜灵，渗入茶骨。
九窨茉莉针王是传统茉莉花茶中的上品。选用品质俱佳的、清明前采摘的福鼎银针为茶坯。
银针干茶，披满白毫（也叫毫毛，是茶叶细嫩的标志），芽头粒粒饱满。
茉莉针王花香入骨，因此又称“换骨香”。其香气饱满深邃，能通肌骨。
它的香气浓烈、持久，而且喝起来有冰糖的甜香，味道清冽鲜灵，汤水绵顺。
茉莉针王的窨制次数达到了9次，全部做成需要27天左右。
闻上一闻，整个人都瞬间清醒了。 喝上一口，更是浓厚香醇，暖中带甜。
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