香巴拉酥油茶馆
尝鲜餐厅 | 菱角塘路
傲客自费试吃第381家 尝鲜评级通过第184家
“ 如果自由有形状，那大概，就是这片生养我的草原，香巴拉的模样。”
自小生长在草原的我，每到日出时分，听马头琴奏出那首安和桥，手中那壶酥油茶，便唤醒了整个草原。
如果闲来无事，今天就来我家喝杯酥油茶吧。
再倔强的茶叶，也敌不过文火伴着土茶罐的热情，终是展开了蜷缩的身躯，成就了一缕清茶。
取一块酥油，注一缕清茶，添少许盐，妈妈手中的木柄，几个上下轮回的功夫，酥油与茶汁融为一体。
一口浓醇，一口咸香，乳与茶的临界点，酥油茶拿捏得刚刚好。
即便不乏更符合大众口味的甜，但只有这口咸，才是我们藏家儿女，在草原上印下的图腾。
“快把最后一口粑粑吃了，上学要迟到了！”
“知道啦！”
一口酥油茶，一口水汽粑粑，这是我童年每一个早晨的味道。
才上桌，不甘示弱的水汽粑粑便大肆的散着热气，生怕被它的“最佳拍档”独占了风头。
水汽粑粑本寡淡，却因为酥油茶的加持变得出挑。饼面不算松软，密布的气孔吸饱了酥油茶的汁水后，分外香浓。
家里的小牛犊，不知天地间有方寸，唯有「酥油炒奶渣」上了桌，方知这片草原来了客。
家中长辈熟练地把牛奶打制分离出酥油后，剩下的奶水煮沸、冷却、滤水、炒制，奶渣上桌。
这缕数米开外都依旧清晰的家乡味道，极酸后的回甘，奶味下的浓香，虽是最简单的烹饪方式，却藏尽了草原的苍茫。
如果没有尝过这口「猪肝砟」，你就不算真正到过这块「极乐地」。
猪肠洗净，晾干切段，伴上辣椒、花椒、茴香、姜丝，数月的白酒腌制，成就了这份油而不腻的猪肝砟。
对于我们来说，猪肝砟就像平日里的豆瓣酱，少了它，无论是拌饭还是下面，总觉得缺了些味道。
焖上一锅豆腐，浸进猪肝砟的清油里，豆腐本滑嫩，再附上内脏腌制后独有的香气，三两口下了肚，实在忍得住不配上一碗白米饭。
中国人有多“嗜血”，这份米肠会告诉你。
不满足于糯米的软糯和猪肠的Q弹，藏家儿女用一湾猪血，交融出了「糯米血肠」。蒸煮没了新意？那就伴着这油锅滋滋声，试一试蹚过热油的血肠。
上桌便是扑鼻的油香，齿间开合的咔嚓声，穿过表皮的酥脆，就是软糯得刚刚好的糯米。完整一个送进嘴里，香气溢出唇齿。
因为总爱把炸脆的肠衣剥下，独独剩一份米饼，小时候不知道挨了多少骂。虽是草原儿女，但也不是时时豪迈，嘻嘻（主要是我妈太凶了）。
马头琴声起，再浮躁的心境，都会沉静一半。就像再燥热的炎夏，只需一口爽滑的鸡豆凉粉，也能归于凉爽。
晶莹的粉片和上辣椒、青葱、花椒、酸醋，腌拌起来，附上些许香椿油点睛，凉粉滑溜到筷子都难以把持，只好端起碗来，一碗入腹，开胃爽口。
不过少了些韭菜和豆芽，总感觉缺了些灵魂。
云南人的菌，即便是在藏家茶馆里也不会缺了身影。对常见的牛肝菌、干巴菌、见手青提不起兴趣？那来这里，我给你炒「一窝菌 」！
云南人的菌，鲜嫩爽滑这个词我已经说倦了。轻咬开一个口，便有汁水渗出，菌子本身的爽脆就足够勾人，火腿和青椒的加持，更添了一股咸香。
肉色剔透，色鲜味香，用来形容琵琶肉是再合适不过的。
家中待客的上等佳肴，若不薄片，这肥瘦相间染出的鲜香，三四年间都不会变味。
单吃这琵琶肉，确实是过咸了些，不过配上水汽粑粑，也是不错的搭配。
草原上的日落时分，马头琴声依旧，残阳似火般妖娆。手中的酥油茶早已没了余温，不禁自问，这一生，何为自由？
“还不快回来吃饭，是不是叫不动！”
......
嘻，不矫情了，心中有草原，处处皆自由。（我妈太凶了，我要赶紧回家吃饭了，886~）
// 【划重点】这家店的藏家菜品做得很正宗，但也真的很小众，比如酥油炒奶渣，我觉得闻起来就很香，但蛋清和阿整就觉得臭得难以忍受......
如果吃得惯这些菜品，这家店真的是很不错的选择，如果吃不惯，他家也还有其他家常菜可以选择哦~
还有，我不是藏族，嘻嘻，但确实也是喝着酥油茶长大的，如果文章里有什么表达不准确的地方，欢迎指正修改呦~
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