游客评选出中国最香的4碗面，兰州牛肉面上榜，网友：我全都吃过！入围的有兰州牛肉面，牛肉劲道，汤汁更美味，各个地区的大街小巷都有兰州牛肉面的店面。接着就是武汉热干面，既不是凉面也不是汤面，还有山西刀削面，堪称“天下一绝”，入口外滑内筋，软而不粘，最后就是河南烩面了，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国，有着悠久的历史。你们最喜欢吃哪一种面呢？今天小编给大家准备了一款牛肉面，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！
牛肉面
By松鼠鱼77
配料：
牛肉800克、葱姜适量、干辣椒2个、八角2个、香叶2片、山楂干5片、精盐适量、冰糖1小把、生抽3勺、老抽2勺、面条适量
烹饪步骤：
1.牛肉清洗干净，切成小方块，大约3cm左右。清水中浸泡2小时，中间可以换一次水，直到水很清没有血水。
2.锅里放入适量清水，加入料酒、葱姜块，把牛肉块放进锅里，冷水入锅，大火烧开，将牛肉块焯烫一遍，去掉牛肉中的血水和污物。
3.用勺子撇出牛肉出汤中的血沫子，保持锅内的水沸腾，把血沫子撇干净，牛肉捞出来控干水分。
4.炒锅烧热，加入1小把冰糖，1碗清水，先不要搅动，保持小火煮至冰糖融化。
5.冰糖已经融化了，呈现出白色的大气泡，这是水汽在蒸发，用铲子轻轻搅动。
6.继续慢慢翻炒，直到白色的大气泡消失，慢慢变成香油的颜色，这时的糖色就炒好了。
7.牛肉放进锅里，翻炒均匀，放入大料2个、干辣椒2个、香叶2片、山楂干5片、葱段和姜片，翻炒均匀。
8.加入适量清水，刚刚没过牛肉就好。如果想喝牛肉汤，那就多加一些水。再加2勺生抽、1勺老抽调色。
9.装入电压力锅内胆，开启“牛肉”模式，大约25分钟就好了，牛肉炖熟之后打开盖子，
10.煮面就简单了。锅中放入足量的水大火烧开，下入面条煮熟捞出控水。如果想吃爽口的面条，可以将面条过一下开水。
11.将面条装进碗里，浇上牛肉块和牛肉汤，摆上几颗焯烫至熟的小油菜就可以开吃了。
烹饪小贴士：
1、兰州牛肉面最早始于清嘉庆年间，甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府苏寨村（河南博爱县境内）国子监太学生陈维精处学习小车牛肉老汤面制作工艺后带到兰州，经陈氏后人陈和声、回族厨师马保子等人的创新、改良牛肉面后，以“一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。2、在其后200多年的漫长岁月里，兰州牛肉面享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉，并被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为中华第一面。
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