▲ 一碗螺蛳粉。图源/摄图网
说起螺蛳粉，
你会想到什么，
平平无奇的地方小吃？
其实它已经悄悄火到国外去了！
当然，在国内吃货心中的地位
也是蹭蹭上涨，
前一阵新闻“'螺蛳'拟列入二级保护动物”一出，
大伙儿纷纷担忧螺蛳粉还能否吃到，
（ ）
究竟是什么魔力让螺蛳粉
乘风破浪火出圈了呢？
01
你真的了解螺蛳粉吗？
俗话说，
世界上只有两种人，
一种是还没吃过螺蛳粉的人，
一种是超级爱吃螺蛳粉的人。
螺蛳粉独特的“臭味”，
让很多人望而却步，
但只要真正吃了之后，
就会觉得，真香！
（别问我是怎么知道的）
▲ 螺蛳粉。图源/摄图网
~淡黄的汤水 雪白的米粉~
~牵我的手带你吃最正宗的螺蛳粉~
咳咳，
螺蛳粉的正确打开方式应该是：
淡黄色的螺蛳汤水，
珍珠白的米粉，
深红色的辣椒油，
切成条状的酸笋，
炸至酥脆的腐竹，
一粒粒饱满的花生米，
再加一把应季的蔬菜，
荤食爱好者还可以加点肉
……
闻着臭，吃着鲜，
口感层次分明，后劲十足，
这就是一碗螺蛳粉独特的味道。
根据《2019淘宝吃货大数据报告》，
2019年袋装螺蛳粉共卖出2840万件，
成为最受欢迎的小吃。
02
螺蛳粉为啥能火出圈？
作为广西著名原创米粉小吃，
螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，
当时夜市摊贩将米粉和煮螺
两大小吃改良成了米粉，
很快在广西遍地开花。
▲谷埠街菜市，上世纪70年代时是批发销售螺蛳的集散地，据说螺蛳粉就诞生在这里，现在菜市里仍有许多小摊在售卖煮螺。 图源/中国国家地理BOOK
然而由于受到“味道制约”，
很多人第一次品尝螺蛳粉
都觉得气味难以接受，
因此在全国推广受到阻碍。
▲ 螺蛳粉。图源/bookface
2012年《舌尖上的中国》的热播，
让柳州螺蛳粉一夜走红，
知名度提升之后，
线下实体店开遍了全国各大城市街头，
螺蛳粉正式走出广西，
走入全国消费者的视野。
其实螺蛳粉的网红潜质
正是来自它的独特“臭味”
这会让食客
在第一次品尝时充满冒险精神，
而冒险以后，人们就喜欢分享。
可以说螺蛳粉的“臭”名远扬，
是其C位出道的鲜明标签。
疫情宅家期间，
又给了螺蛳粉一个契机，
直播带货、吃播演绎加社交平台讨论，
螺蛳粉一时风头大增，
两三个月前，
电商平台上的发货期大概要40天。
03
螺蛳粉的乘风破浪之路
根据柳州市商务局发布的数据，
2018年，
柳州预包装螺蛳粉销售收入近 45亿元 ；
2019年，
螺蛳粉为柳州创造产值超过 70亿元 ；
2020年上半年，
柳州袋装螺蛳粉产值达到 49.8亿元；
▲ 自加热螺蛳粉。图源/农视网
直到今年5月28日，
全国首家螺蛳粉产业学院
在柳州职业技术学院揭牌成立。
更惊喜的是，
通过海内外众多视频博主的“打卡”，
螺蛳粉走出国门海外业务“井喷”，
据海关统计显示，
今年上半年出口柳州螺蛳粉28批，约750万元，
是2019年全年出口总值的8倍。
出口市场除美国、澳大利亚和欧洲国家以外，
还首次进入新加坡、新西兰等国家。
真正实现了
从地方小吃到网红食品的
乘风破浪之路！
▲ 螺蛳粉。 图源/摄图网
一起来聊
所以
你属于哪种人呢，
还没吃过螺蛳粉的人？
超级爱吃螺蛳粉的人？
其他，评论区见！
来源：工人日报、农视网
编辑 | 孙丽敏
责编 | 康轩山
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