备用食材:香菇500克,猪肉150克,生姜、大蒜各10克,老抽1勺,料酒2勺,生抽2勺,辣椒酱3勺,豆瓣酱2勺;

制作过程:第一步,干香菇准备出适量,将其先放入温水泡发,清洗干净,泡发的香菇取一斤用便可,重新将香菇放入干净的水中浸泡待用;

小编总结:此方法做的香菇肉酱放入冰箱保存,可以存放一段时间,不过夏天还是建议要尽快吃,香菇和猪肉末的搭配简单下锅炒一炒、熬一熬便可搞定一份下饭酱,这份下饭酱不管是拌面条亦或是搭配大米饭吃都特别的解馋过瘾,学会了香菇肉酱的这个做法,以后想吃便不用去超市买了,毕竟自己做的更加干净卫生,吃着特别健康,20块钱的成本便能做一大碗的下饭酱,特别的实惠,尤其是平常便喜欢吃香菇肉酱的朋友,错过了这个学习真的是可惜了。

导语:此酱,拌面条下饭特解馋,1斤香菇能做一碗,比超市卖的好吃卫生

我常会给家中备着各种下饭酱,香菇肉酱、咖喱牛肉酱、辣椒酱等等,而这些下饭酱都是我自己亲手做,很少会去超市买,毕竟自己亲手做更能保证干净卫生,尤其是家人特别喜欢吃的香菇酱,我在家做真材实料,更是要比超市卖的强,香菇肉酱的做法其实非常简单,而且所需的成本也比较低,每次我用一斤的香菇搭配点猪肉,再根据个人的口味加上点调味料,总共20块钱的成本便能做一大碗香菇酱,拌面条下饭吃着特别解馋,下面我便将香菇肉酱的做法详细分享给大家。

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香菇肉酱的做法:

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第二步,猪肉选择肥瘦相间的,手工剁成末便可,肉末加上点生抽、胡椒粉和少许的食用油拌均匀腌制几分钟,泡好的香菇挤干水切成小丁,香菇水待用;

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第三步,大蒜、生姜和葱白分别切成小粒,炒锅中添上少许的食用油,放入红椒丁,小火煸炒出香味,将葱姜蒜末一同放入在锅中爆香,便可直接放入猪肉末;

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第四步,翻炒至肉末变色的时候,加上点料酒去腥,同时加上点生抽和老抽,翻炒均匀后,将辣椒酱和豆瓣酱放入翻炒好,接着放入香菇丁,同时将泡发香菇的水倒入锅中;

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第五步,转至下火继续慢慢熬煮,差不多半个多小时的时间,收浓汁,香菇肉酱便做好了。

烹饪小技巧:

1、香菇水是非常有用的,所以第一遍将香菇泡发后搓洗干净,再将香菇加上干净的水浸泡,泡好的水后续用来熬煮酱汁,香菇味浓郁,吃着口感也会特别棒;

2、猪肉最好选择肥瘦相间的,这样做的香菇酱会更加的香,猪肉馅不用剁得太细了,切碎末便可,猪肉末事先加上调味料腌制一会,让其更加入味好吃;

3、炒猪肉末的时候加上一点点料酒可以帮助去除其中的腥味,使得整体口感也能变得更佳,其中酱料的搭配比较随意,可以根据个人的口味来选择,熬煮香菇酱的时候,不用加水太多了,没过食材便可。

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