在家也能做出赛过饭店的美味,滋滋冒着香气的菜刚上桌,瞬间抢光

2020-08-05 13:20:36 亲子育儿好时光

水煮肉片

水煮肉片最让人无法抵抗的地方是最后浇旺油的一步,菜里发出“嘶啦”的沸腾声,然后香气四溢,感觉不要太棒!

食材:猪里脊肉350克、油菜(或其他时令菜)2棵、豆芽适量、淀粉适量、料酒适量、老抽适量、花椒1小撮、麻椒1小撮、辣椒面3~4勺、郫县豆瓣2勺、盐适量、鸡精适量、葱花适量、姜片适量。

做法:

1、将肉切成薄片,加入淀粉、料酒、老抽拌匀后备用。

2、油菜和豆芽洗好,热水焯一会,然后放在汤碗里垫底。

3、烧一锅热水,水沸腾后下入一部分肉,大火迅速搅拌,20秒左右将肉捞出,分2~3次把所有肉烫熟,放在汤碗里。

4、锅里加适量的油,不要太多,油热后放入花椒、麻椒、生姜、郫县豆瓣酱,中火翻炒。

5、直到花椒等调料出香味后加入适量盐、鸡精和适量水,烧开后尝咸淡调整。搞定汤料后关火浇汤。

6、另一边起锅烧油,把事先备好的葱花和辣椒面撒到汤碗的菜中央,油热后直接浇到葱末和辣椒面上面就完工了,喜欢的话还可以加点香菜。

麻辣蘑菇

平菇择洗干净,下入开水里烫一下,捞出晾凉后挤去水分。

面粉和淀粉中加入打散的鸡蛋和盐,加入水,搅拌至无颗粒。

将挤去水分的平菇撕成细条,放入面糊中沾匀。

一个个放入烧热的油里炸。

炸一遍后捞出,再复炸一遍。

蒜切片、葱切斜刀,辣椒剪成段备用。

炒锅热锅凉油,下入辣椒小火煸炒出香味。

放入花椒、大葱和蒜继续煸炒出香味,倒入炸好的平菇,撒入少量椒盐和孜然粉,翻匀即可。

葱椒羊肉

食材:羊肉(300克) 大葱(3棵) 洋葱(半个) 大蒜(2瓣) 干辣椒(3个) 生抽(1大勺) 老抽(1小勺) 花椒粉(1大勺) 陈醋(数滴) 白糖(少许) 食盐(适量) 香菜(1把)

制作步骤: 1.羊肉切薄片,或直接使用买来的羊肉片 2.大葱斜切丝 3.洋葱切丝,香菜切段儿,大蒜切成片,干红辣椒切段儿 4.1大勺花椒粉备用,这是主要调味料 5.烧热炒锅不放油,下入羊肉片,大火翻炒 6.炒至羊肉水分?干、肉片略呈焦色时,加入生抽和两三滴陈醋,翻炒均匀 7.加入一半大葱丝、所有洋葱丝和蒜片,翻炒至洋葱塌蔫 8.加入少许老抽,翻炒上色 9.加入花椒粉,翻炒均匀 10.加入剩余的大葱丝和全部香菜段、干红辣椒 11.再调入适量盐和少许糖,翻炒均匀,即可 12.提前准备烧饼、馒头、春饼等干粮,夹入或卷起,即可享用

肉末炒蒜薹

材料:

蒜薹300克,肉馅200克,盐2克,生抽2勺,老抽1勺,小红辣椒2根,葱花适量,姜末适量,食用油适量。

做法:

1.蒜薹切成小丁,肉馅再稍微切碎些。

2.锅中放油,油热放入葱花姜末爆香。

3.放入肉末,炒至肉色变白。倒入蒜薹丁翻炒匀。

4.加入盐,生抽,老抽,炒匀收汁即可。

黄花菜炒肉丝

? 材料:干黄花菜适量200克、瘦猪肉丝适量50克、葱适量、姜适量、小辣椒适量、花椒粉1/2小匙、盐1小匙、生抽2大匙、老抽1/2匙、清汤1小碗; 做法 1.黄花菜用温水泡1小时后,淋干水分待用;葱、姜、小辣椒切碎待用; 2.炒锅倒豆油,等油烧开后,下肉丝、葱、姜、小辣椒炒香肉; 3.加花椒粉;炒出香味后放泡好的黄花菜翻炒,倒入清汤; 4.开盖烧制10分钟,继续翻炒;直到锅内的水分烧干,加调味料;即可出锅。

口蘑西兰花

食材:口蘑、西兰花、红椒、蒸鱼豉油(或蚝油)。

做法:

1、口蘑、西兰花洗净切片,红椒切丝或块。

2、锅里放油七成热,放入生姜,倒入口蘑,煸炒一会。

3、加入西兰花和红椒,迅速翻炒。

4、加盐,鸡精,胡椒,蒸鱼豉油(或蚝油)。

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