菜品很“精致”,环境很粗犷!藏在成都市井里的重庆老火锅

2020-08-05 12:42:06 毛起吃

“两耳不闻窗外事,一心埋头炒底料。”、“海椒花椒牛油都是有生命的!”
在锅里发生着复杂的蜕变,去掌握它的习性,思考它的情绪,每一个细节都注入思考,然后每天重复。尽可能地让它们的生命呈现出最精彩、最动人的瞬间,才是我真正一直在做的事,而不是单单为了手工

很多年前,我们在重庆工作的时候,每一家有名气的苍蝇火锅基本上都是如数家珍。重庆老火锅的底蕴来自于锅底的花椒、海椒和牛油,重麻辣、重油的老火锅,每一口吃下去都让人浑身舒坦,越吃越香,越吃越有回味!

走街串巷去寻找各种街头美食,如今成为了我们“毛起吃”的主要工作,基于对重庆老火锅的各种思念,让我们总希望能在成都的某个街头转角,发现一家地道的重庆老火锅,直到最近我们收到了一位粉丝朋友的私信......

在信中我们看到这样一句话,让我们充满了期待:就是那种熟悉的重庆味道!

无论你的油碟是清油或是香油,一定要加些蒜泥,那股浓郁的蒜香味会让你垂涎三尺!然而一位资深的老饕告诉我,吃正宗的重庆火锅,一定是原汤加蒜泥,这才是最地道的重庆风味!

当然不管是怎样的搭配吃法,适合自己口味的才是最好吃的,但是必须是真正地道的重庆老火锅才行!

微辣,是重庆老火锅最后的妥协!

在他们家没有什么鸳鸯锅,只有红汤牛油,以及辣度的选择。隔壁桌的几位小姐姐一直在向服务员小哥反复地强调:“我们只要微微辣!

他们家就开设在老小区,就餐环境可以用“粗犷”,招牌虽不大,却在我们眼中格外亮眼!店内面积不大,大多数顾客都坐在门外的露天坝子里,没有空调,每个人都吃得汗流浃背。

为什么要说他们家的菜品“精致”?

是造型别致,还是巧夺天工的各种菜品装饰?这里彰显出老板的成都商人本质,菜品分量有些少,比如一份冬瓜就只有七片,各种荤素菜的分量要多“精致”就有多“精致”!

不过好在价格相对实惠,而且他们家的服务员大多数都是年轻人,动作麻利,服务态度热情,算是苍蝇火锅中难得的“惊喜”。

翻滚的锅底总是冒着阵阵香气,鲜红的辣椒看了就让人食欲大开!随便烫点腰片、毛肚或者鸭肠,不用蘸油碟,直接放嘴里嚼,那超级浓郁的牛油味包裹着十足的香辣,吃得我忍不住地大呼过瘾!

在成都众多火锅店中,他们家的火锅锅底味道浓厚,典型的重庆老火锅风格,厚重的牛油,又不失香辣。我们一行四人都不约而同地说道:“就是那个熟悉的味道!

这里我们推荐的菜品是:极品毛肚、自制午餐肉、麻辣牛肉、麻辣排骨和现炸酥肉,素菜的话随便点一些都不错。

可以拉丝的红糖糍粑!据说这是他们家自己打的糍粑,炸得金黄酥脆,内里又是软糯香浓,这种熟悉的糍粑味道,会让我们有一种回到过去的感觉。

我之前就是冲着他们家冰汤圆来的!”邻桌的小姐姐有些激动地向朋友介绍道。

吃完麻辣重油的火锅之后,一碗冰爽香甜的冰汤圆,不用多说你都能感受到其中的美妙吧!既能解油腻还能缓解嘴巴里的麻辣,一个人吃上两碗完全不在话下!

周末的时候,邀上三五好友或者家人,来到这家藏匿在繁华都市背后的小街巷里,仿佛有一种大隐隐于市的感受,门口的大树之下,让我们共同品尝这地道的重庆风味吧!

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐

热门新闻