“两耳不闻窗外事，一心埋头炒底料。”、“海椒花椒牛油都是有生命的！”
在锅里发生着复杂的蜕变，去掌握它的习性，思考它的情绪，每一个细节都注入思考，然后每天重复。尽可能地让它们的生命呈现出最精彩、最动人的瞬间，才是我真正一直在做的事，而不是单单为了手工
藏在成都市井里的重庆老火锅！还是熟悉的味道！
很多年前，我们在重庆工作的时候，每一家有名气的苍蝇火锅基本上都是如数家珍。重庆老火锅的底蕴来自于锅底的花椒、海椒和牛油，重麻辣、重油的老火锅，每一口吃下去都让人浑身舒坦，越吃越香，越吃越有回味！
走街串巷去寻找各种街头美食，如今成为了我们“毛起吃”的主要工作，基于对重庆老火锅的各种思念，让我们总希望能在成都的某个街头转角，发现一家地道的重庆老火锅，直到最近我们收到了一位粉丝朋友的私信......
在信中我们看到这样一句话，让我们充满了期待：就是那种熟悉的重庆味道！
无论你的油碟是清油或是香油，一定要加些蒜泥，那股浓郁的蒜香味会让你垂涎三尺！然而一位资深的老饕告诉我，吃正宗的重庆火锅，一定是原汤加蒜泥，这才是最地道的重庆风味！
当然不管是怎样的搭配吃法，适合自己口味的才是最好吃的，但是必须是真正地道的重庆老火锅才行！
微辣，是重庆老火锅最后的妥协！
在他们家没有什么鸳鸯锅，只有红汤牛油，以及辣度的选择。隔壁桌的几位小姐姐一直在向服务员小哥反复地强调：“我们只要微微辣！”
他们家就开设在老小区，就餐环境可以用“粗犷”，招牌虽不大，却在我们眼中格外亮眼！店内面积不大，大多数顾客都坐在门外的露天坝子里，没有空调，每个人都吃得汗流浃背。
第一口感受到的美好！菜品很“精致”，味道很正宗！
为什么要说他们家的菜品“精致”？
是造型别致，还是巧夺天工的各种菜品装饰？这里彰显出老板的成都商人本质，菜品分量有些少，比如一份冬瓜就只有七片，各种荤素菜的分量要多“精致”就有多“精致”！
不过好在价格相对实惠，而且他们家的服务员大多数都是年轻人，动作麻利，服务态度热情，算是苍蝇火锅中难得的“惊喜”。
翻滚的锅底总是冒着阵阵香气，鲜红的辣椒看了就让人食欲大开！随便烫点腰片、毛肚或者鸭肠，不用蘸油碟，直接放嘴里嚼，那超级浓郁的牛油味包裹着十足的香辣，吃得我忍不住地大呼过瘾！
在成都众多火锅店中，他们家的火锅锅底味道浓厚，典型的重庆老火锅风格，厚重的牛油，又不失香辣。我们一行四人都不约而同地说道：“就是那个熟悉的味道！”
这里我们推荐的菜品是：极品毛肚、自制午餐肉、麻辣牛肉、麻辣排骨和现炸酥肉，素菜的话随便点一些都不错。
这两款特色小吃“锦上添花”！冰汤圆好吃惨了！
可以拉丝的红糖糍粑！据说这是他们家自己打的糍粑，炸得金黄酥脆，内里又是软糯香浓，这种熟悉的糍粑味道，会让我们有一种回到过去的感觉。
“我之前就是冲着他们家冰汤圆来的！”邻桌的小姐姐有些激动地向朋友介绍道。
吃完麻辣重油的火锅之后，一碗冰爽香甜的冰汤圆，不用多说你都能感受到其中的美妙吧！既能解油腻还能缓解嘴巴里的麻辣，一个人吃上两碗完全不在话下！
周末的时候，邀上三五好友或者家人，来到这家藏匿在繁华都市背后的小街巷里，仿佛有一种大隐隐于市的感受，门口的大树之下，让我们共同品尝这地道的重庆风味吧！
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