炸薯条有技巧,做法简单全程零失败,香甜酥脆孩子喜欢

2020-08-05 12:36:58 松贞说娱乐

1、首先,去市场上挑选3-5颗新鲜的土豆,先将它们去皮洗净后,再将它们改刀切成厚片,再切成小长条(粗细务必保持均匀),然后,把它们倒入清水中冲洗1-2遍,把它们里头残留的淀粉充分过滤掉后,再把多余的水分控干,装入盘中备用。

2、锅中放入适量的清水,同时,加入少许的盐(它可以起到防止氧化和变色的作用),水烧至沸腾后,再下入事先准备好的薯条,焯烫1-2分钟后捞出(切忌时间过长,否则会严重影响口感),并且立即倒入冷水中再次冲洗,控干水分后,装入盆中备用。

薯条是大人小孩都喜欢的小零食,大部人都会选择去汉堡店买着吃,其实,这种东西的做法非常简单,只需懂点技巧的,都能炸出香甜酥脆的口感,大家只需照着小编提供的方法来操作,保证大家都能轻松上手、全程零失败,担保和街上卖的一样好吃!既经济又实惠。

炸薯条时,大部人都知道要将它们里头的淀粉充分过滤掉,放冰箱冷冻这个环节,并不是所有人都知道这个技巧,除此以外,冷冻时间究竟多长最合适?也是好些人非常关心的问题,正常情况下需要4-8小时,建议大家一次性做多点,存放在冰箱中,想吃的时候,再将它们拿出来炸。

【食材配料】:土豆、盐、(椒盐)、淀粉、食用油、番茄酱(或者辣椒酱)。

【制作过程】:

3、然后,在盆中均匀地撒入适量的淀粉(表皮酥脆的前提条件),完全包裹上粉末后,再在它外层封上一层保鲜膜,同时,将它放入冰箱中,冷冻4个小时(最佳时间,只有表面的水分完全结冰后,它们在油炸过程中,才不会出现脱落和粘粘的现象,同时,可以最大限度地保持酥脆的口感),这个步骤非常重要,是炸薯条成败与否的关键环节。

4、锅中倒入适量的食用油,油温烧至6成热后,再将冷冻好的薯条逐一下入热油中,大火将它们炸至定型后,再改小火浸炸,将它们炸熟、炸透后捞出(判断标准是:颜色微黄,漂浮起来),沥干油分后,待温度重新提升上来后,再把它们放入进去复炸一次,这样炸出来的薯条,口感香甜酥脆,做法零失败。

5、最后,再在炸好的薯条上面,撒入适量的盐或者椒盐,趁热吃咸香酥脆,蘸点番茄酱或者辣椒酱味道更佳,担保大人孩子都喜欢。

【温馨提示】:

1、大部人炸薯条时,都会采用复炸的方式来提升它们香脆的口感,其实,还有一种方法,大家也很常用,大家只需把初炸时的油温直接上升至8成热左右即可(判断温度是否到位:用筷子插进去时,有大量起泡伴随左右,并且发出较大的响声)。

2、另外,炸薯条时,火候也是非常重要的,正常的操作步骤是:先用大火将它们炸至定型,再用中小火浸炸,初始油温切忌过低,否则容易导致它们变形、弯曲,进而影响卖相和香甜酥脆的口感。

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