泰国美食多,总有一款让你流连忘返!

2020-08-05 11:12:43 自然界的狂野

美食美景如同恋人,不可得罪任何一方

“听说泰国饮食酸甜,我带点老干妈和火锅料如何?”一位朋友最近询问。

人生自古失意多,唯有美食不可负。

自从泰国进入“寒冬”模式,宣布入境隔离之后,很多的朋友开始向往南方阳光和煦的清迈,怀念有地道好吃的美食,和自由的旅行。

因为对玩家来说,美食与美景像一对恋人,不可得罪任何一方。

你给朋友点的相思菜是什么?

清迈的景致很多,有宗教、艺术、人文、自然,不一而足。

萝卜白菜各有所爱,因人而异。所以,今天以自已的感受,只谈一下美食。

一般来说,第一次来泰国的朋友后,首点的永远是冬阴功汤。

如同贾樟柯的电影女一号永远是赵涛一样。对于主角,没有更好只有最适合。

配角是芒果糯米饭、烤鸡、烤排,龙套是鸡油饭、猪脚饭等。

这些菜的共同特点,既有泰式特色,又符合大众口味。

至于用死鱼烂蟹捣制的som tum(音译“宋当”)拌菜,如同湖南臭豆腐似的特殊嗜好,不敢擅叫,除非朋友重口味。

泰国的"国汤"竟与华人有关

泰国是一个临海的农业大国,今年出口大米预计1000万吨,因此蔬菜、海鲜、水果、猪肉极其丰富。

由于这些得天独厚的优点,使得泰菜色彩鲜艳,红绿相间,眼缘极佳不管是蔬菜瓜果的艳丽清新,还是一众海鲜的新鲜肉感,都会让好吃嘴们大饱眼福和口福。

冬阴功汤,第一次听到这古怪的名字,还以为跟名震天下的九阴真经有关,喝了能百步穿杨。结果,结果翻译过来其实就是酸辣虾汤。

这道菜虽然泰语叫法,其实跟华人有关。

18世纪泰国吞武里王朝时期,华人郑信王当政,淼运公主生病了,什么都不想吃,郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后,通体舒畅,病情减轻。

郑信王将其名为冬阴功汤,并定为“国汤”。

冬阴功,有些人尝了就放不下了

食材主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾,汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦,不过需要泰国特有的几种原料。

最主要的一种配料是泰国柠檬,这是东南亚特有的调味水果。

另一种调料是鱼露,这是一种像酱油一样的调味品,又称鱼酱油,是一种调味品。

汤里辣味的来源是泰国朝天椒,据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒之一

其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等,由温和到极辣的都有。

一碗汤端上桌来,香辣皆有,口感嫩滑。酸酸辣辣香香甜甜,如同有故事的男色一样,可以说是五味俱全。有些人尝试以后就放不下了。

上至厅堂下至地摊的"国民甜品"

芒果糯米饭作为泰国最经典又地道的甜点之一,是一道上至高级餐厅,下至路边小摊都可吃到的“国民美食”

虽然看起来做法相对简单,但其实各家都有各家的秘方及制作手法,所以呈现出来的味道还是有些不同。

好的芒果糯米饭,会选用泰国北部的清莱米,蒸煮出来的糯米饭特别香又特别Q弹,吃起来甜中带一点咸,软糯中又不会太粘牙。

而最加分的就是要用优质的芒果来搭配,香甜多汁,果肉细腻,几乎不太需要咀嚼,清甜的芒果香就在口腔弥漫。

鸡油饭一上,厌食症都要干三碗

鸡油饭跟白灼鸡类似,印象里国内最好吃的是海南文昌鸡,东南亚很普遍,所以有的饭店取名“海南鸡饭”

做法简单,食材得新鲜。

先将鸡腿在烧开的水里过一下,避免炖的时候脱皮,免得卖相毁容。

放点盐和姜片,差不多佛水煮6分钟,就可以出锅切片了。入口即化的鸡肉香,搭配上等泰米的清香,就算厌食症都要干三碗。

一份不够两份又多的“卤猪肘子饭”

泰国猪脚饭,有点像四川的“隆昌猪脚饭”。

但隆昌猪脚饭名副其实,主角就是猪蹄子,因为诞生于能吃辣的四川和重庆交界处,味道偏香辣。

泰国的猪脚饭其实是卤猪肘子,味道偏甜香,更耙软。这是气候决定物产,物产影响饮食习惯造成的。

一个戴着牛仔帽,穿得比较复古的少妇,将毫不起眼的路边摊搞得风生水起,每天几大铝盆肘子都销售一空,赶脚就是印钞机。

虽然吃一份不够,二份又多了,但毕竟30铢一份,仍然为游人追捧。

大胃壮士也不得不服的自助大餐

胃是有记忆的。泰菜酸酸甜甜,清清香香,如同这里的爱情在鲜花上飞扬。

但初尝新鲜,久伴对循规蹈矩的中国肠胃就受不了啦,所以晚餐,可以安排吃泰式火锅,那种自助式的所谓大餐。

清迈是一座国际化城市,每年来旅游的800万以上,最多的中国人之外,欧美、日韩也不少。

因此清迈的自助餐味型很多,味道也原版。有泰式、日本料理、韩国烤肉、德餐、四川火锅等。

那种抄袭三脚猫功夫就想行走江湖骗银子的,往往还没有挨砍刀,就关门痛哭了。

这类广受欢迎的自助餐,各取所需,价格相当接地气。从99、139、199、259,到海鲜烧烤自助餐399、四川火锅499铢一客,应有尽有。

上面的价格都是按泰铢计算,区别只是口味和菜品的多少。

赶脚是,260铢的德国餐,各式开胃菜,甜品丰富、大肉多,很适合七把叉大胃的壮士。

海鲜烧烤品种丰富,但将虾蟹这些珍贵食材,放在网状的铁架上烤熟,失去海鲜的本味,也是一大遗憾。

清迈口福如此,人生何求?

我的最爱是泰式火锅。

当夜风习习,满天繁星,与三五知己对酒当歌,恍然有了穿越的境界——一壶浊酒喜相逢,古今多少事都付笑谈中。

随着五花肉在圆盘上翻动,特有的肉香在空气里弥漫开来,整个身心都醉了。

烤出来的猪油滴进水槽,将新鲜蔬菜放进去涮几下,久违的春天气息就升腾起来。

特别是清迈的粉丝,作为扫底福,一烫就软,入口即化,还有淡淡的豌豆加猪油香,立马就有“口福如此,人生何求”的满足感。

当踏着皓月为君送别的时候,邓丽君为清迈献唱的《小城故事》就在心底回荡,历久不息:小城故事多,充满喜和乐,若是你到小城来收获特别多……

图文/甲三

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐

热门新闻