为什么炒空心菜易发黑还出水?大妈教你一招,保证绿油油且不出水

2020-08-05 07:06:07 嘴巴嘟嘟嘟嘟

每年的4月下旬开始,天气会越来越热,是人们喜欢吃蔬菜的季节,市场上有各种各样的蔬菜,其中空心菜是我家里人最喜欢吃的菜,相信大家都知道空心菜茎秆是空的,吃起来口感非常爽脆。

今天给大家推荐这款炒空心菜,空心菜价格非常便宜,3块钱一斤,空心菜中的粗纤维含量非常丰富,还有丰富的维生素C和胡萝卜素,营养是极为丰富的,吃起来也是挺爽口的,但是很多人做起这道菜的时候,很容易发黑且出水,为什么呢?其实炒空心菜还是有技巧的,下面给大家讲解一下。

首先我们将菜洗干净,然后摘短,其实就是用手撕一段段的,根有老的就不要,再用刀把杆和叶子分开,准备适量的小米椒和大蒜切碎备用,然后用锅烧开水,5成水温的时候倒入白醋,食用油,最后把空心菜放入,注意这里要先放茎秆烫一会,然后再放入叶子焯水30秒后捞出来。

接着我们将锅烧热,加入适量的猪油,这里要提醒一下,用猪油炒出来的菜会更香,再将食用油倒入,然后将猪油炒融化,接下来将切碎的小米椒和蒜末倒入锅中,最后我们把空心菜放入锅里,大火翻炒几分钟。

最后,也是最重要的一步,就是快要出锅的时候才倒入少许的盐,盐可以洗出水分,放盐过早容易让空心菜出水,所以吃起来就很难嚼,不爽口。炒空心菜的时候不需要放入太多的调料,仅需放盐就美味可口,按照大妈上述的做法去炒,空心菜既绿油油的,而且还不出水,吃起来非常的美味,爽脆。夏天经常吃空心菜除了富含营养,还可以帮助你的肠道蠕动,润肠通便,防止便秘。

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