茄汁大虾的简单做法，不用番茄酱，比加了还香，一口一个真好吃。
我们家附近有一个大集，每次大集的时候都会有很多人来买活虾，这个虾是活泼乱跳的特别鲜，新买回来之后直接去烹饪，虾肉真的是太鲜美了，特别好吃，我每次赶大集都会买上几份虾回来吃。
今天做了一个简单版的茄汁大虾，味道比饭店做的还香，喜欢吃的不妨按照这个方法做来试试吧！
这次做茄汁大虾没有用番茄酱，因为家里的番茄酱时间比较长了，怕变质，所以直接买了两个西红柿来做，用西红柿炖大虾味道更加鲜香，比用番茄酱做出来的还要美味。
【食材准备】
大虾，番茄，生抽，盐，蚝油，料酒，植物油，小葱。
【烹饪步骤】
①买回来的虾先放入一个盆子中，加入清水反复的冲洗三到四遍，把表面的一些灰尘，杂质全部去除掉，然后控干水分，放入一个盆中。
②首先要把大虾处理一下，把它的虾须和虾脚全部剪掉，这样吃起来就比较方便了，然后再用牙签从它的背部把虾线挑出来，这样吃的时候就没有腥味。
③西红柿先清洗一下，然后从中间切开，去掉根蒂，切成西红柿丁备用。
④配菜全部准备好了，这时开始起锅烧油，油温六成热，把西红柿进入开始炒香，放入西红柿之后一定要调到小火慢慢的去炒，这样能够把西红柿里面的汁液全部逼出来，如果锅比较干的话，这时加入一勺清水，让西红柿慢慢的煸出红汁。
⑤接下来再倒入一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺盐，搅拌均匀来提味，调好味道之后就可以放入大虾啦。
⑥继续保持大火，这时能够看到大虾慢慢地变红，直到整个大虾全部变成红色以后，这时就可以关火了，千万不要煮的时间过长，否则虾肉会比较发紧发死。
⑦最后再切一点葱花，均匀的撒到大虾的表面，这样一道非常好吃的茄汁大虾就做好了，做法非常简单方便，吃起来口感又好，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈
处理鲜虾的时候要注意，要把它的虾须和虾脚全部剪掉，这样在烹饪的时候才不会粘的到处都是，否则虾须很长，容易粘连在一起。
⒉做这道茄汁大虾的时候，西红柿编制的过程时间一定要长一些，这样才能够充分地煸出红汁，味道更好。虾放入之后烹饪的时间一定要短，因为虾肉是非常容易成熟的，只要虾红了就可以出锅，如果炖的时间过长下路就很老了，吃起来口感变差。
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