导读：去年30元一斤供不应求，今年价格猛涨，消费者：再涨也要吃！
很多人感觉养殖和种地特别赚钱，其实这都是假象，遇到年景不好的时候，农民保本就不错了。虽然养殖和种植果树利润比较高，但是风险也很大，大家每年都可以看到不少滞销的新闻，这些滞销背后有很多赔钱的农民。
农产品的行情并不是固定的，它受供需关系的影响很大，如果当年产量高，那么价格一定会下跌，因为这个总量根本无法统计，所以很多人只能预判来种植农产品，能不能赚钱，完全都是靠运气。今年对于养殖户来说，同样十分艰难，不少搞特种养殖的朋友都赔钱了，反而养鱼的朋友赚了不少钱。
今天要说的就是最近大火的一种淡水鱼，这种鱼今年的售价逆势上涨，现在不少地区已经卖到了40-50元一斤，它就是鳌花鱼。鳌花鱼其实就是大家熟知的桂鱼，很多地方也把它叫做鳜鱼。比如黄色地区的特色臭鳜鱼就十分出名，很多游客都会点一份尝尝。
鳌花鱼是原产于我国的一种珍稀淡水鱼，它的历史特别悠久，2000多年前就有关于鳌花鱼的记载，不少诗人还专门写过鳌花鱼的诗词。鳌花鱼因其肉质细嫩、味鲜刺少，一直很受大家的喜爱。
虽然鳌花鱼口感好、营养丰富，但是这种珍稀的鱼类也不是人人都可以吃得起的，古代的时候，鳌花鱼一直都是专供达官贵人的珍稀食材，就算是现在，鳌花鱼也是一种高端食材，今年售价已经上涨到了40元一斤，很多人都不舍得购买。
其实前两年的时候，鳌花鱼的价格并不贵，一斤也就十几元钱，不过随着市场的逐渐扩大，鳌花鱼的产量跟不上，所以价格才会一涨再涨。其实养殖鳌花鱼并不简单，主要是鳌花鱼长得并不快，一般半年才能长2两，需要养殖一年多才可以出塘。
去年鳌花鱼的价格在30元一斤左右，今年就涨到了40元一斤，很多人感觉鳌花鱼的市场前景很好，也想养殖鳌花鱼，那么现在养殖鳌花鱼真能赚钱吗？其实大家需要明白一个事情，市场的变化是无法预估的，现在看鳌花鱼的行情很好，谁也说不准明年会怎么样，想要做养殖项目，一定要学会预判，不然等你着手开始养的时候，别人都已经赚钱离场了！
虽然今年鳌花鱼的价格不便宜，但是销售情况仍然十分火爆，主要是今年的情况太特殊了，特殊的野味根本不敢吃，只能吃点淡水鱼补充营养了，不少消费者更是直言，再贵也要买！
你们当地的鳌花鱼多少钱一斤？你喜欢吃鳌花鱼吗？
北方风味（醋香鳌花鱼）
原料：鳌花鱼、西兰花、葱、姜、蒜、鸡蛋、红椒
1、鳌花鱼处理干净，肉切片直接放入碗中，加入食盐、料酒、蛋清拌匀。然后隔水蒸10分钟取出。鱼头和鱼尾一起蒸，蒸好以后一起摆盘。
2、西兰花手掰成小朵清洗干净，起锅焯西兰花，捞出摆盘即可。红椒切圈直接撒在鱼上。
3、取出小碗，加入生抽、香油、醋拌匀，然后淋在鱼上即可。
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